"ชือคักก้วย" (ขนมเทียนใส่ใบชือขัก) ของไหว้ที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลตรุษจีน

ตรุษจีนใกล้เข้ามาแล้วค่ะ ปีนี้ตรงกับวันที่ 10 กพ. 67 (วันไหว้ 9 กพ) ของไหว้ตรุษจีนนอกจากชุดซาแซ โหง่วแซ (เนื้อสัตว์ 3 อย่าง 5 อย่าง) และอาหารคาวหวานชื่อมงคล รวมทั้งกระดาษเงิน กระดาษทองต่างๆ ที่จัดเตรียมไว้สำหรับไหว้ตี่จู้ (เจ้าที่) และ บรรพบุรุษแล้ว "ชือคักก้วย" ขนมเทียนใส่ "ชือขักเฮียะ" (ชื่อของหญ้าสมุนไพรชนิดหนึ่งที่มีสรรพคุณทางยา) ให้ความหอมนุ่มอร่อยเวลานำลงนวดพร้อมกับตัวแป้ง เป็นขนมอีกชนิดหนึ่งที่มีความสำคัญไม่น้อยที่มักจะถูกจัดขึ้นโต๊ะไหว้ด้วยค่ะ 

สมัยก่อน อาป๊ะ (คุณพ่อ) ก็ทำ "ชือคักก้วย" เองค่ะ ทำใส่แป้นพิมพ์เหมือนอั่งถ่อก้วย อาตั่วแจ้เล่าว่า อาป๊ะทำอาหารเก่ง (เหมือนลูกสาวคนนี้ อิอิ) อาป๊ะเก่งทุกอย่างทั้งภาษาจีน (ที่พูดได้หลายสำเนียง) ทั้งงานไม้ งานช่าง เป็น handyman ของที่บ้านเลยค่ะ อาตั่วแจ้เล่าอีกว่าคนสมัยโบราณมีความเชื่อว่า วันส่งเจ้าขึ้นสวรรค์ ก่อนวันตรุษจีน หรือเรียกว่าวัน "ซิ้งเจี่ยที" (ปีนี้ตรงกับวันที่ 3 กพ.) เทพเจ้าทุกองค์ที่คอยคุ้มครองมนุษย์โลก จะต้องขึ้นไปรายงานแก่เง็กเซียนฮ่องเต้บนสวรรค์ว่า ระหว่างที่อยู่ปกป้องมนูษย์บนโลกนี้ มนุษย์โลกได้ทำความดีความชอบ หรือความชั่วอะไรไว้บ้าง ในวันนั้นเราจึงทำ "ชือคักก้วย" บางปีก็ทำ "ตีก้วย" (ขนมเข่ง) ด้วย อย่างสุดฝีมือ ซึ่งนอกจาก "ชือคักก้วย" แล้ว อาป๊ะยังเตรียมน้ำชา ผลไม้ และม้ากระดาษ (จั๋วแบ้/แบ๋จั้ว) เพื่อเป็นยานพาหนะให้เทพเจ้าขี่ไปรายงานความดีความชอบของพวกเราแก่เง็กเซียนฮ่องเต้บนสวรรค์ด้วย

อาตั่วแจ้เล่าติดตลกว่า ช่วงที่เป็นสะใภ้อยู่ที่บ้านสามี ระหว่างที่จัดเตรียมของไหว้ในวันนั้น แม่สามี (จอมเคี่ยว) มักจะตะโกนขึ้นมาว่า "อย่าลืมหาอะไรเหนียวๆอีกหนึ่งอย่างไว้ปิดปากเจ้าด้วยนะ" อาตั่วแจ้สงสัยจึงถามขึ้น ก็ได้ความว่า เวลาเจ้าได้ทานขนมเหนียวๆนี้ จะทำให้รายงานเง็กเซียนฮ่องเต้ได้ไม่ค่อยถนัดเพราะขนมติดปากอยู่ อย่างน้อยก็ปกปิดสิ่งที่เราทำไม่ดีไว้ได้บ้าง อาตั่วแจ้เล่าว่า ขณะนั้นตัวเองนึกอยู่ในใจว่า "งั้นทำไมไม่กวนแป้งเปียกส่งไปด้วยล่ะจะได้ปิดได้ทุกเรื่อง"
กลับมาที่ชือคักก้วยค่ะ บางปีแม่นันก็ได้เข้าไปช่วยมาม้าบุญธรรมกวนไส้เต่าซา มาม้าทำไส้เต่าซาได้อร่อยมาก ปีนี้ถ้าไม่ติดอะไรคงได้เข้าไปช่วยค่ะ
มาดูขั้นตอนการเลือกการทำที่ไม่ง่ายกันมั้ยคะ พระเอกของเมนูนี้คือใบชือขัก (ชือคักเฮียะ/ชิวคักเฮียะ) เป็นหญ้าสมุนไพรจีนที่ให้ความหอมและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ช่วยบรรเทาอาการไอ ลดน้ำตาล ลดความดัน ต่อต้านการอักเสบด้วยค่ะ ต้มดื่มแทนนำชาได้เลยค่ะ การเตรียมแต่ละครั้งถึงกับต้องเปิดโต๊ะกลมล้อมวงกัน เพื่อมานั่งคัดนั่งเลือกเอาเศษกิ่งเศษผงออก เด็ดไปคุยไปดูเหมือนสนุก แต่ไม่สนุกเลยนะคะ ถ้ารุ่นบรรพบุรุษแรกๆไม่ลงมือทำเอง ชวนลูกหลานมาดูมาช่วย ขั้นตอนสำคัญนี้จะหายไปแน่ๆ เศษไม้เศษฝุ่นต่างๆคงถูกขยำเข้ากระบวนการการผลิต ได้อร่อยแน่ค่ะ
- คัดเลือกแล้ว นำล้างและต้มจนนิ่ม บางที่ก็นำไปบดเลยค่ะ ต้มผสมด้วยน้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลก้อนจนเข้าเนื้อกัน - จากนั้นนำชือคักเฮียะที่ต้มจนนิ่มแล้วมานวดให้เข้ากับแป้งข้าวเหนียว คอยหยอดน้ำตามขณะนวด นวดจนเนียนเข้าเนื้อกัน ขั้นตอนนี้เหนื่อยนะคะ เพราะต้องนวดจนตัวแป้งนิ่มหยอดเป็นสายน้ำได้ค่ะ ทีนี้ก็แล้วแต่ว่าจะให้นิ่ม หนืดขนาดไหนก็หยุดนวดที่ตรงนั้นค่ะ
- นำตัวแป้งมาหยอดลงบนใบตอง (ใบตองตัดเป็นสามเหลี่ยมมนๆ ล้างทำความสะอาดทีละใบ) วางไส้เต่าซาที่ปั้นเป็นลูกกลมๆ จากนั้นห่อใบตองให้เป็นรูปทรงปิรามิดเก็บปลายใบตองให้สนิท ห่อสวยไม่สวยดูตรงยอดนม (ยอดแหลมของปิรามิดค่ะ) ว่าเอียง ตรง หรือแฟบ เหมือนคนห่อรึเปล่า (อิอิ)

*ไส้เต่าซา (ถั่วกวน) ที่บ้านยังกวนแบบโบราณค่ะ หอมพริกไทยมาก ต้องใช้สองคนช่วยกันทำ คนหนึ่งกวน คนหนึ่งจับหูกระทะ จะได้ความหอม ความเนียนและความอร่อยกว่า ที่สำคัญถ้ารุ่นลูกรุ่นหลานได้รับการถ่ายทอดด้วยวิธีเดิมๆมา เค้าจะจับกลิ่น จับรส และดูอุณหภูมิในการกวนเป็นค่ะ

- ขั้นตอนสุดท้ายนำไปนึ่งได้เลยค่ะ ถ้าเป็นคนจีนก็จะบอกให้นึ่งนานครึ่งธูป หรือหนึ่งธูปดับ แต่ถ้าเอาหลักสากลก็ประมาณสิบห้านาทีค่ะ ขนมเทียนที่ถูกนำมาไหว้ในช่วงเทศกาลกันอย่างแพร่หลาย ประวัติเป็นมาอย่างไร บ้างก็ว่าเป็นขนมของคนไทย บ้างก็ว่าเป็นขนมของคนจีน
แม่นันนำชือคักก้วยแบบโบราณทรงสามเหลี่ยมเหมือนอั่งถ่อก้วยและแบบกลมๆมาให้ดูกันด้วยค่ะ ไส้ถั่วผสมงาดำหอมอร่อยมากค่ะ 

บ้านใครทำขนมเทียนเองบ้างคะ นำมาแบ่งปันความอร่อยกันหน่อยค่ะ