[CR] รีวิว "Albricias" โรงแรมชาเทรียมเรซิเดนซ์สาทร บุฟเฟ่ต์อาหารสเปน Fine Dining เริ่มต้นแค่คนละ 2,190 บ.

อยากดินเนอร์สัมผัสประสบการณ์แบบ Fine Dining สุดหรูแต่กังวลว่างบประมาณจะบานปลายลองกดค้นหาร้านใหม่ที่แลดูน่าสนใจในแอปพลิเคชั่น Hungry Hub เรื่อยๆจนพบกับห้องอาหาร "Albricias" อ่านว่าอัลบริเซียส์โรงแรมชาเทรียมเรซิเดนซ์สาทรปกติจำหน่ายเฉพาะเซตสุดคุ้ม 4-10 จานสำหรับลูกค้า 1-7 ท่านเท่านั้น แต่ปัจจุบันเพิ่มแพ็กเกจ All You Can Eat รังสรรค์โดยคุณ "จวนทานาดอท" จัดเสิร์ฟเมนูสัญชาติสเปนและเมดิเตอร์เรเนียนหน้าตาสวยงามอลังการซึ่งตัวเชฟเคยทำงาน ณ ภัตตาคารชื่อดังระดับมิชลินมากมายทั่วโลกสูงสุด 3 ดาว เหมาะแก่การนัดคู่รักเพื่อเดทรับประทานมื้อแสนพิเศษร่วมกันสั่งไม่อั้นรวมกว่า 22 รายการตลอด 90 นาที ราคาเริ่มต้นเพียงคนละ 2,190 บาทสุทธิ เด็กมาพร้อมผู้ปกครองต้องออเดอร์ A La Carte เพิ่มคนละจาน ส่วน Dress Code แต่งกายตามสบายยกเว้นห้ามสวมรองเท้าแตะ วิธีการเดินทางถ้าใช้รถยนต์ส่วนตัวปักหมุดขับตามระบบแผนที่บนมือถือมีลานจอดขนาดใหญ่บริการฟรีถึง 4 ชั่วโมงเมื่อประทับตรา บริการขนส่งสาธารณะแนะนำว่าให้ลง BRT สถานีถนนจันทน์ค่อยโบกเรียกแท็กซี่หรือซ้อนท้ายมอเตอร์ไซค์รับจ้างใกล้เคียงผ่านถนนนราธิวาสราชนครินทร์เลี้ยวเข้าซอยวัดโพธิ์แมนอีกประมาณ 1.2 กิโลเมตร เดินผ่านล็อบบี้ขึ้นลิฟต์ด้านขวามือกดชั้น 4 ก็จะถึงจุดหมายปลายทางแล้วครับ

บรรยากาศภายในห้องอาหาร  "Albricias" (อ่านว่าอัลบริเซียส์) โรงแรมชาเทรียมเรซิเดนซ์สาทรกรุงเทพฯแห่งนี้เน้นการตกแต่งสไตล์ Classic Spanish แลดูหรูหราสวยงามโดยแบ่งพื้นที่บริการออกเป็น 2 โซนนั่นก็คือ 1. โถงหลักขนาดกว้างขวางใหญ่โตไร้เสาคั่นตรงกลางบดบังสายตาให้ความรู้สึกปลอดโปร่งโล่งสบายพร้อมเปิดไฟสีเหลืองกระจายตามจุดต่างๆค่อนข้างมืดสลัวให้อารมณ์เหมือนว่าเรากำลังนั่งรับประทานอาหารดินเนอร์อยู่บริเวณกลางแจ้งอาบแสงพระจันทร์ยามค่ำคืนมองออกไปด้านนอกหน้าต่างเห็นวิวสระว่ายน้ำซึ่งจำลองคล้ายป่าและติดบาร์เครื่องดื่มสามารถรองรับลูกค้าได้ตั้งแต่คู่รักจนถึงกลุ่มเพื่อนหรือครอบครัวมีสมาชิกร่วมมื้อจำนวนเยอะมากๆ 2. ห้องส่วนตัวถูกปิดกั้นด้วยประตูกระจกหนาพิเศษแบบบานเลื่อนเหมาะสำหรับจัดปาร์ตี้พูดคุยใช้เสียงดังป้องกันการรบกวนผู้อื่นแนะนำว่าควรสำรองล่วงหน้าเพราะเก้าอี้จำนวนจำกัดเพียง 20 ท่านเท่านั้น ซึ่งแต่ละตำแหน่งถูกจัดวางอุปกรณ์ช่วยอำนวยความสะดวกเอาไว้ครบทั้งแผ่นรองจาน/จานเซรามิกวาดลายแฮนด์เมดศิลปะสเปนโบราณ/ผ้ารองตักสำหรับเช็ดปาก/ช้อน,ส้อม,มีดกับแก้วน้ำ แจ้งรหัสจองผ่านแอปพลิเคชั่น Hungry Hub แก่พนักงานจากนั้นถูกนำตัวมายังโต๊ะวางเล่มเมนูบุฟเฟ่ต์เอาไว้ได้แก่อาหาร-เครื่องดื่มรับชมฉบับออนไลน์ที่ลิงก์นี้ https://bit.ly/3TqiT1F ครับผม

แพ็กเกจที่เรากดจองผ่าน Hungry Hub ในวันนี้นั่นก็คือ All You Can Eat รวมน้ำอัดลมแบบรีฟิลและเครื่องดื่มม็อกเทลอีกคนละ 1 แก้วราคาท่านละ 2,290 บาทนั่งรับประทานได้นาน 01.30 ชั่วโมง ซึ่งแต่ละเมนูใช้เวลาปรุงจัดเตรียมค่อนข้างนานสไตล์ Fine Dining เลยแนะนำว่าให้ส่งข้อความออเดอร์ทั้งหมดผ่านทางเพจของห้องอาหารล่วงหน้าเพื่อความรวดเร็วทันใจ เริ่มต้นกันด้วยหมวด Unlimited Appetizers / Pica pica เพื่อเรียกน้ำย่อยจานแรกได้แก่ "Pulled Iberico & Apple" ปกติ 595 บาท ขออธิบายเรียงด้านล่างขึ้นสู่บนฐานชื่อโพเลนตานี้ทำจากข้าวโพดผสมธัญพืชปั้นก้อนทอดกรอบ,เนื้อหมูไอเบอริโก้สายพันธุ์สเปนแท้ผ่านกระบวนการซูวีหมักเครื่องเทศเอเชียบดหยาบมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว,หนังหมูตากแห้งทอดกรอบฟูสไตล์แผ่นข้าวเกรียบ,แอปเปิ้ลเขียวลงแช่น้ำเกลือเปรี้ยวเค็มเผ็ดร้อนปลายลิ้นช่วยตัดเลี่ยน,หวานมะตูมเชื่อมหั่นชิ้นลูกเต๋าสีส้มตกแต่งหัวหอมใหญ่อบกรอบกับซอสแอปเปิ้ลเจลหน้าตาดูสวยงามอลังการ "Red Mullet & Clams" ปกติ 825 บาท ปลากระบอกแดงย่างส่งตรงจากทะเลฝั่งเมดิเตอร์เรเนียนมหาสมุทรแอตแลนติกหนังกรอบเหลืองทองวางบนซุปครีมมันฝรั่งใส่เนื้อหอยกาบสเปนชนิดเข้มข้นโรยผงพริกปาปริก้า,เบคอนรมควัน,สาหร่ายดองเปรี้ยวได้รับรสชาติพร้อมสัมผัสหลายมิติแปลกใหม่แต่ลงตัวดีครับ

เอาใจลูกค้าสายปลาดิบลองเปลี่ยนมาฟินกับเมนูเรียกน้ำย่อยช่วยเปิดประสบการณ์ Fine Dining รูปแบบใหม่สไตล์สเปนอย่าง "Torched Japanese Hamachi" ปกติ 620 บาท ฮามาจิสดใหม่นำเข้าจากเกาะญี่ปุ่นแทรกชั้นไขมันลนไฟตรงด้านหนังจนกรอบมีกลิ่นไหม้เล็กน้อยรับประทานคู่ซอสถึง 3 ชนิดได้แก่ 1. Aji Verde สีเขียวตำรับเปรูส่วนประกอบหลักได้แก่ผักชี,พริกจาลาเปโน,กระเทียม,พาร์เมซาน,น้ำมะนาว,มายองเนสโดยรวมคล้ายซีฟู้ดของไทยท็อปปิ้งน้ำมันมะกอก Olive Oil Caviar ซึ่งหน้าตาเหมือนเม็ดไข่ปลาแตกระเบิดเต็มปาก 2. Guacamole อาโวคาโดบดเนียนละเอียดบีบน้ำเลมอน,กระเทียม,พริกไทยดำ,มะเขือเทศแปะใบผักชีด้านบนนิดหน่อย 3. Yuzu Gel น้ำส้มยูซุเนื้อเจลบีบลงบนปลาวิธีการรับประทานตักแบ่งชิ้นเล็กค่อยๆชิมทีละซอสอย่าเอาเข้าปากรวมกันเด็ดขาด / "Gyutan Canario" ปกติ 750 บาท ลิ้นวัวเลี้ยงฟาร์มมาตรฐานสูงแห่งจังหวัดฟุกุโอกะหั่นหนาซูวีนาน 24 ชั่วโมงย่างเตาถ่านไม้หมู่เกาะคะเนรีราดน้ำซอสสูตรพิเศษเคี่ยวน้ำตาลให้สีคล้ายคาราเมลใส่สมุนไพรหอมเปลือกส้มเลมอนเคลือบสีน้ำตาลแวววาวสวยงามท็อปปิ้งพริกไทยสีชมพูเผ็ดร้อนกลิ่นเบอร์รี่เบาบางเพิ่มความกรอบเคี้ยวเพลินๆด้วยกระเทียมเจียวชุบแป้งทอดสไลซ์แผ่นบางบีบซอส Yuzu Gel สลับ Yuzu Kosho หรือพริกสีเขียวใส่เปลือกยูซุครับ

เมื่อนึกถึงรายการช่วยเรียกน้ำย่อยหลายท่านน่าจะถามหาสลัดซึ่งเมื่อถึงมือคุณเชฟระดับมิชลินแห่งห้องอาหาร "Albricias" โรงแรมชาเทรียมเรซิเดนซ์สาทรกรุงเทพฯแล้วต้องจัดเสิร์ฟแบบไม่ธรรมดานั่นก็คือ "Catalan Baby Spinach Salad" ปกติ 620 บาท ผักโขมซึ่งลักษณะภายนอกทรงกลมสีเขียวเข้มก้านใบยาวคล้ายหูกวางจัดเรียงอย่างสวยงามสลับชั้นกับแฮมหมูไอเบอริโก้แบรนด์ Coppa Joselito สลับชีสน้ำนมแกะแห่งภูมิภาคลามันชาใส่เห็ดทรัฟเฟิลนำเข้าจากประเทศสเปนเทราดน้ำสลัดบัลซามิกหมักน้ำมันมะกอกชนิดเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นกับน้ำผึ้งออร์แกนิกโรยลูกเกดดำ,ถั่วไพน์นัทและ Olive Oil Caviar รสชาติเค็มเปรี้ยวหอมมันสดชื่นโดนใจต้องขอออเดอร์เบิ้ลอีกจานด่วน / "Warayaki Salmon" ปกติ 620 บาท คิงส์แซลมอนแปซิฟิกไซส์ใหญ่เนื้อแทรกไขมันเยอะกลิ่นหอมเฉพาะตัวแต่ไม่เลี่ยนย่างผ่านฟางไฟแรงสไตล์ญี่ปุ่นติดไหม้บริเวณตรงขอบผิวเล็กน้อยสไลซ์แผ่นๆบางวางบนสลัดมันฝรั่งแช่เย็นสดชื่นท๊อปปิ้ง Guacamole,Yuzu Gel,Chipotle Sauce พริกแดงชิโปตเลรมควัน,ครีมเปรี้ยว,มายองเนสเครื่องเทศหลากชนิดสลับไข่นกกระทาต้มยางมะตูม,ไข่ปลาแซลมอน,Olive Oil Caviar,ยอดใบผักชีลาวเหมือนชมงานศิลปะชิ้นเอก รับประทานคู่ขนมปังแป้งหมักซาวโดว์อบกรอบโดยใช้ยีสต์ธรรมชาติให้สัมผัสแตกต่างลงตัวดีครับ

รายการถัดไปขยับเข้าสู่อาหารจานหลักหรือหมวด Unlimited Mains สั่งได้ไม่อั้นตลอด 90 นาทีมาเริ่มต้นกันด้วย "Lumina Seabass" ปกติ 1,050 บาท ปลากะพงขาวนำเข้าจากทะเลฝั่งเมดิเตอร์เรเนียนทอดให้หนังเหลืองกรอบแต่เนื้อนุ่มฟูชุ่มฉ่ำวางเรียงบนมันฝรั่งชนิดสไลซ์แผ่นบางอบกรอบสไตล์ขนมมิลล์เฟยล์ฝรั่งเศสรับประทานกับสตูว์ผักรวมราตาตูยรสเผ็ดร้อนท็อปปิ้งแพนเช็ตต้าเป็นหมูสามชั้นหมักเกลือสมุนไพรยาวนานถึง 3 เดือนซึ่งลักษณะภายนอกคล้ายเบคอนราดซอสครีมเบอร์บล็องไวน์ขาวไข่ปลาแซลมอนช่วยเพิ่มความอร่อยนัวกลมกล่อมตกแต่งจานอย่างสวยงามอลังการเหมือนผลงานศิลปะชั้นสูงแถมรสชาติอร่อยอย่างน่าประทับใจ / "Portobello & Truffle" ปกติ 1,100 บาท เห็ดพ็อตโตเบลโล่ยักษ์สีดำขนาดใหญ่พิเศษวัดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3-6 นิ้วแหล่งโปรตีนตามธรรมชาติชั้นยอดสำหรับชาวมังสวิรัติชุบแป้งเคล้าเกล็ดขนมปังก่อนทอดหน้าตาละม้ายทงคัตสึญี่ปุ่นวางบนข้าวสายพันธุ์บอมบาแห่งสเปนตุ๋นน้ำซุปผัดครีมแบบริซอตโต้ฉบับอิตาลี กินคู่เห็ดป่าตากแห้งและหน่อไม้ฝรั่งผัดเนยใส่ริคอตต้าชีส,ผักร็อกเก็ต,เห็ดดองเปรี้ยว,เห็ดทรัฟเฟิลดำ,มะเขือเทศตุ๋นในน้ำมันมะกอกราดน้ำสลัดบัลซามิก,ฟองเห็ดทรัฟเฟิลขาวไร้ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ 100% แต่ยังคงยึดถือการนำเสนอความพรีเมียมของวัตถุดิบเอาไว้ดั่งเดิมครับ

ตอนน้องพนักงานยกมาครั้งแรกตกใจเพราะไม่เจออะไรเลยนอกจากฟองสีดำสนิทปกคลุมทั่วจานแต่พอชิมแล้วรสชาติดีงามเกินความคาดหวังมากจนต้องบอกว่าขอออเดอร์เบิ้ลอีกทันทีได้แก่ "Pimientos del Piquillo" ปกติ 1,120 บาท พริกหวานปิกิโยสายพันธุ์พื้นเมืองนิยมปลูกกันที่เมืองโลโดซาทางภาคเหนือของประเทศสเปนโดยคว้านเมล็ดตรงกลางออกย่างบนเตาถ่านยัดไส้เหล่าซีฟู้ดทะเลคุณภาพระดับพรีเมียมอัดแน่นเต็มชิ้นทั้งเนื้อปูอลาสก้า,ปลาหิมะ,กุ้งลายเสือสับชิ้นเล็กๆคลุกเคล้าครีมชีสราดซอส Aji Verde สีเขียวเผ็ดร้อนตำรับเปรูโรยกระเทียมเจียวสไลซ์แผ่นบางช่วยเพิ่มสัมผัสกรุบกรอบเทราดฟองหมึกสีดำสนิทหอมกลิ่นผงกระเทียมอร่อยล้ำลึกเพราะฉะนั้นจงอย่ารีบตัดสินแค่หน้าตาภายนอกระวังพลาดเมนูเด็ด รายการถัดไปจัดเสิร์ฟขนาดค่อนข้างใหญ่จึงจำกัดเพียง 2 ท่านต่อชามเท่านั้นซึ่งอยู่ในหมวด Premium Dishes นั่นก็คือ "El Txangurro Spanish Rice" ปกติ 1,550 บาท ข้าวอบปูแมงมุมสายพันธุ์มาจาสควินาโดมีกระดองขนาดใหญ่แต่ขาค่อนข้างเล็กพบแถวมหาสมุทรแอตแลนติกทางตะวันออกเฉียงเหนือฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน นึ่งสุกแกะเนื้อ-มันปูคลุกอบผสมข้าวบอมบาใส่เครื่องเทศสไตล์สเปนสีสันสดใสสวยงามกินคู่ปูนิ่มทอดไซส์ยักษ์เรียลบีบมายองเนสช่วยตัดเลี่ยนแลดูอลังการแต่ส่วนตัวชิมแล้วรสชาติเฉยๆครับผม