แบ่งปันสูตร ไก่ผัดขิง 🍲 แบบหอมขิงเตะจมูกแต่ไม่ใส่เต้าเจี้ยว (ครัวไทยในฝรั่งเศส🇫🇷)

สวัสดีค่ะ วันนี้เราจะทำ ไก่ผัดขิง ไปทำบุญที่วัดในประเทศฝรั่งเศสค่ะ 
สูตรนี้ไม่ใส่เหล้าจีนเพราะเอาไปทำบุญที่วัดค่ะและไม่ใส่เต้าเจี้ยวเพราะมีญาติโยมฝรั่งมาวัดด้วย กลัวเขาไม่เข้าใจรสสัมผัสเต้าเจี้ยวค่ะ



👩‍🍳ส่วนผสมและวัตถุดิบ
(เราไม่ได้ชั่ง,ตวง,วัดปริมาณนะคะ เราทำอาหารฟีลป้าตามสั่ง555)
-อกไก่ 
-ขิง
-เห็ดหูหนูแห้ง
-หอมหัวใหญ่ 
-แครอท  
-กระเทียม 
-น้ำมัน 
-ซอสหอยนางรม 
-ซอสปรุงรส 
-น้ำตาล
-พริกไทย 


เราใช้ อกไก่ค่ะ


หั่นเป็นชิ้นค่ะ

 
นำไปหมักง่ายๆด้วยน้ำมันหอย พริกไทย (จริงๆไม่จำเป็นต้องหมักแต่เราติดนิสัยขอหมักซักหน่อยเพื่อความสบายใจ)
ระหว่างหมักก็มาจัดการกับผักกันค่ะ


หั่นแครอทเป็นแท่ง


หั่นหอมหัวใหญ่

จากนั้นมาจัดการกับขิงค่ะ (ควรใช้ขิงอ่อนแต่ที่ร้านขายของเอเชียแถวบ้านมีแต่ขิงแก่จากจีนค่ะ เหมาะแก่การทำน้ำขิง ทำเต้าฮวย555)

เริ่มจากปอกเปลือกขิง เราใช้ที่ปอกเปลือกปอกผิวขิง ส่วนตรงแง่งขิง ตรงทางโค้งเราใช้ช้อนกลางขูดเปลือกเอาค่ะ
 
หั่นขิงให้เป็นแผ่นแล้ว

วิธีซอยคือวางเรียงกันเป็นโดมิโนล้มแล้วซอยค่ะ  ขิงก็จะออกมาเป็นแท่งสวยงามดั่งไม้ขีดไฟ
 
เพื่อเป็นการลดความขมของขิง เราจะเอาเกลือโรย ใส่น้ำขลุกขลิกแล้วขยำๆเบาๆ แล้วล้างออกค่ะ
 
ต่อไปสับกระเทียมหรือตำก็ได้เจ้าค่ะ

หั่นต้นหอมเป็นท่อนๆ

เอาแครอทและเห็ดหูหนูดำไปต้มเป็นเวลา4นาที

ครบ4นาทีเห็ดหูหนูก็จะเบ่งบานแบบนี้ 

น้ำเดิมนะคะ ลวกไก่ต่อค่ะ แค่2นาทีเพื่อความสบายใจ ไม่ต้องสุกมาก
 
น้ำต้มไก่เก็บไว้นะคะ เดี๋ยวใส่ตอนผัด
จากนั้นตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน ผัดหอมใหญ่2-3นาที


ใส่ไก่ค่ะ และเหตุการณ์ต่อไปนี้จะเกิดขึ้นไม่เกิน5นาทีนะคะ(เพราะถ้าผัดไก่นาน ไก่จะแห้งค่ะ) เริ่ม!

ใส่กระเทียม ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาล พริกไทย แล้วผัดค่ะ

เราเอาขิงลงไปผัดด้วยนะคะ จะไม่ใช่แค่ใส่โรยหน้า แบบนี้แหละจะหอม

ใส่แครอทต้มและเห็ดหูหนูอันบานสะพรั่ง โปรยปรายผงชูรสและน้ำต้มไก่ขลุกขลิกค่ะ

ก่อนปิดแก๊สขอให้เคล็ดลับความหอมเตะจมูกคือผงขิง (วางขายใกล้ๆกับผงกระเทียมในโซนเครื่องเทศค่ะ)


ปิดไฟ ใส่ต้นหอม จบปึ้ง ไปวัดกันค่ะ



ชื่อวัดเชียงทอง ที่เมือง Montpellier , France วันนี้มีงานทอดกฐินค่ะ
ญาติโยมเอาอาหารhomemadeมาแบ่งปันกันคนละจาน คนละชาม คนละไม้ คนละมือ

มีน้ำพริก ข้าวเหนียว ไก่ย่าง ไก่ทอด ลาบ ผัดผัก แกงหน่อไม้ หมก

ญาติโยมเยอะมากค่ะ อาเซียนร่วมใจและฝรั่ง เราก็ไปช่วยเขาตักอาหารค่ะ

ส่วนมากฝรั่งจะทานไก่ผัดขิงของเรามากกว่าคนเอเชียค่ะ 

ขอบคุณที่เเวะเข้ามากระทู้นี้นะคะ commentทักทายกันได้นะคะminiheart
แก้ไขข้อความเมื่อ
แสดงความคิดเห็น
โปรดศึกษาและยอมรับนโยบายข้อมูลส่วนบุคคลก่อนเริ่มใช้งาน อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่