ทำไม กะปิถึงขม เพราะอะไร (กะปิใหม่ที่พึ่งทำเสร็จใช้เคยทำ)

ผมได้มีโอกาสไปแถวสมุทรสงครามแถวคลองโคลน ได้กะปิมาด้วย เลยลองทำข้าวคลุกกะปิ แต่ออกมาไม่อร่อยเหมือกะปิทั่วไป เลยคิดว่า แต่ละอำเภอที่ติดทะเล เค้าน่าจะมีการทำกะปิที่เค้าคงตอบได้ ว่ากะปิจากไหนทำอะไรอร่อยสุ