ใครอิ่มก๋วยจั้บน้ำข้นแล้ว มาต่อน้ำใสได้เลย

ก๋วยจั้บน้ำใส Chinese Style Roll Rice Noodle Clear Soup

ทำก๋วยจั้บน้ำข้นให้ทานแล้ว ไม่ทำก๋วยจั้บน้ำใสด้วย ถือว่ามาไม่ถึงบ้าน Nanthinee Homemade ค่ะ

แม่นันเป็นคนชอบทานก๋วยจั้บเป็นชีวิตจิตใจค่ะ ยิ่งถ้ามีกระเพาะหมูของฝากจากอาโหง่วแจ้ (พี่สาวคนที่ 5) ด้วย วันนั้นทั้งวันแม่นันจะไม่สนใจข้าวเลยค่ะ

อาโหง่วแจ้ทำกระเพาะปลาสะอาด อร่อย ต้มนานนนน หอมพริกไทย เนื้อกระเพาะนุ่มอร่อยเป็นที่สุด มาดูวิธีทำก๋วยจั้บน้ำใสกันดีกว่าค่ะ  

- ขั้นตอนการต้มกระเพาะหมูไม่ยุ่งยากค่ะ แต่ขั้นตอนการล้างนี่วุ่นวายอย่าให้บอกเชียวค่ะ ล้างด้านนอกอย่างเดียวไม่พอ ต้องกลับด้านในออกมาล้างแล้วล้างอีกนะคะ (ถ้าใครไม่อยากหลังขดหลังแข็งนั่งล้างกระเพาะหมูเพื่อทำเอง)  แม่นันแนะนำให้ซื้อกระเพาะหมูจากแม่ค้าคนจีนที่เค้าต้มสำเร็จรูปดีกว่าค่ะ กระเพาะหนึ่งก็ตก 150 - 180 บาท ขึ้นอยู่ว่ากระเพาะเล็กหรือใหญ่ ส่วนมากจะตักใส่ถุงพร้อมน้ำซุปให้เรียบร้อยค่ะ

- แม่นันนำต้มกระเพาะหมูของฝากจากอาแจ้มาหั่นแล้วเทใส่หม้อ อุ่นให้เดือด ปรับไฟอ่อนทิ้งไว้ค่ะ *ส่วนถ้าใครซื้อมา แล้วรู้สึกว่าน้ำซุปยังไม่ถึงเครื่อง ให้ปรุงเพิ่มด้วยพริกไทยมากหน่อย และซี่อิ๊วขาวอีกเล็กน้อยค่ะ

- นำเส้นก๋วยจั้บลวกในน้ำเดือดจัด (คลี่เส้นให้เป็นแผ่นออกจากกันก่อนค่ะ เวลาลวกเส้นจะ ได้ไม่จับเป็นก้อน) ลวกใส่ภาชนะ ใส่กระเทียมเจียวเคล้าเส้นให้ทั่ว จากนั้นลวกตับใส่ ลวก ไม่ต้องสุกเกินนะคะ ลวกพอเป็นสีชมพู ตับจะนุ่มอร่อยค่ะ หรือถ้าชอบเครื่องในอื่นๆเช่น ปอด ไส้อ่อน ลิ้น เซี่ยงจี๊ ตามชอบเลยค่ะ ลวกใส่ในภาชนะได้เลย

- ตักกระเพาะหมูพร้อมซุปใส่ตามลงในภาชนะเลยค่ะ ใส่กระเทียมเจียว โรยด้วยต้นหอม ผักชีซอย เหยาะพริกไทยอีกเล็กน้อย โอ๊ย.... พิมพ์ไปท้องก็ร้องไปค่ะ ่...ลองทำดูนะคะ ไม่ยากเลย อร่อยด้วย