ความเร็วกับความสะอาด

อยากทราบว่าหลายๆคนเลือกอะไรมากกว่ากันคะ ระหว่างความเร็วกับความสะอาด 

ตัวอย่างเช่น 1.ทำงานร้านอาหารที่มีลูกค้าเข้าเรื่อยๆไม่ขาดสาย เวลาล้างจานถ้าเลือกความเร็วบางทีก็ไม่สะอาด มีเศษอาหารหรือของหมักหมมจนเป็นเชื้อราติด แล้วนำไปให้ลูกค้าใช้ต่อ กับความสะอาด ช้าหน่อย(ไม่ช้ามากจนเกินไป) แต่สะอาดแน่นอน อะไรประมาณนี้ค่ะ

ปล.ไม่ดราม่า ไม่ซีเรียสอะไรนะคะ แค่อยากรู้ความคิดเห็นของใครหลายๆคนค่ะ