บอสพาชิม : Kuromori ยอดกระบี่อาหารจีนแห่งโทโฮคุ (Miyagi,Japan) ในวันนี้เราได้มาเยือนภูมิภาค tohoku โดยรีวิว ร้านในวันนี้มีคะแนนtabelogสูงที่สุดใน Miyagi,Sendai และเเน่นอนเมื่อเป็นเซ็นได อาหารในวันนี้

ปกติเข้าครัวทำกับข้าวทุกวันอยู่แล้วครับ แต่เมนูกุนเชียงนี่ไม่เคยทำและไม่ค่อยได้ทาน และส่วนตัวแล้วไม่ค่อยอินกับรสชาติของกุนเชียงอยู่แล้ว คือมันติดหวาน พอดีมีคนเอามาฝากก็เลยต้องรับไว้และต้องหาเมนูกุนเชี

กุนเชียง มีสารก่อมะเร็vตัวสำคัญที่ชื่อว่า ไนโตรซามีน เนื่องมาจากในเนื้อสัตว์ตามธรรมชาตินั้นมีสารเอมีนเป็นองค์ประกอบ เมื่อมีการเติมสารไนเตรตหรือสารไนไตรท์ซึ่งเป็นสารกันบูด เป็นสารถนอมอาหารให้สีเนื้อสัต