[CR] รีวิว "เจิ้งจี้ Zheng Ji" (เอกมัย) บะหมี่ปูหน้าล้นและเกี๊ยวกุ้งคำโตเคล็ดลับตำรับจีนแต้จิ๋วกว่า 50 ปี

โดนเพื่อนที่ทำงานชวนมาเดินเล่นงานมหกรรมกล้องค่ายสีชมพูจัดขึ้น ณ ศูนย์การค้าเกตเวย์เอกมัยเพื่อเลือกซื้ออุปกรณ์ใหม่ก่อนกลับบ้านแวะก็หาอะไรทานง่ายๆซึ่งวันนี้ตรงกับเสาร์/อาทิตย์พอดีภัตตาคารชื่อดังคิวแน่นยาวเกือบทุกแห่งจึงกดมือถือค้นหาไปเรื่อยจนพบร้าน "เจิ้งจี้ Zheng Ji" จำหน่ายบะหมี่โฮมเมดนวดเส้นสดท็อปปิ้งเนื้อปูหน้าล้นและเกี๊ยวกุ้งล้วนเคี้ยวเต็มคำเคล็ดลับตำรับจีนแต้จิ๋วแท้กว่า 50 ปี เพิ่งเปิดล่าสุดระยะเวลาแค่ 3 เดือนเท่านั้นแต่ได้รับคะแนนรีวิวจากคนไทย-ชาวต่างชาติเต็มเปี่ยมถึง 5 ดาวแสดงว่าต้องอร่อยเด็ดโดนใจอย่างแน่นอน วิธีการเดินทางถ้าเลือกใช้รถยนต์ส่วนตัวเพียงปักหมุดขับตามระบบแผนที่จอดบริเวณริมถนนข้างหน้าชั่วคราวเพื่อแวะรับสินค้าทันที (ต้องติดต่อผ่านโทรศัพท์ออเดอร์ล่วงหน้าเท่านั้น) หรือห้างสรรพสินค้าดองกิมอลล์สาขาทองหล่อ 10 เมื่อช็อปปิ้งครบ 100 รับสิทธิ์ 3 ชั่วโมงแรกคิดเหมาจ่ายราคา 20 บาท สำหรับบริการขนส่งสาธารณะแนะนำลง BTS สถานีเอกมัยบันไดทางออก 1 ปากซอยสุขุมวิท 63 ค่อยโบกเรียกแท็กซี่,ซ้อนท้ายมอเตอร์ไซค์รับจ้างตรงอีกประมาณ 1.2 กิโลเมตร มีจุดสังเกตด้านขวามือเป็นอาคารขนาดสี่ชั้นกว้างคูหาเดียวปรับปรุงโดยทาสีขาวสะอาดติดบานกระจกใสกรอบไม้เคลือบเงาดูหรูหราพร้อมป้ายไฟแบรนด์ทรงกลมสีทองเห็นเด่นชัดตั้งแต่ระยะไกลแบบนี้แสดงว่าถึงแล้วครับ

บรรยากาศภายในร้าน "เจิ้งจี้ Zheng Ji" มองด้านนอกเหมือนจะเป็นแค่อาคารพาณิชย์เก่าๆขนาดคูหาเดียวอยู่ติดถนนเอกมัยอันแสนวุ่นวายตลอดวัน แต่พอเดินผ่านประตูเข้ามาก็พบความสงบเงียบมีสายลมเย็นจากเครื่องปรับอากาศพัดเบาบางสดชื่นเน้นการตกแต่งสไตล์มินิมอลดูเรียบง่ายล้อมด้วยกำแพงพร้อมเพดานสูงพิเศษสีขาวสะอาดกับพื้นลายไม้โทนอ่อนผสานเฟอร์นิเจอร์กลิ่นอายลูกครึ่งไทย-จีนโบราณย้อนยุคชวนคิดถึงวันวานนั่นก็คือโต๊ะจิ๋วทรงสี่เหลี่ยมสลับวงกลมทำจากหินอ่อนแผ่นหนาเรียบหรูดูแพงส่วนเก้าอี้นั่งไร้พนักพิงโครงเหล็กสีดำสนิทลงมือวาดลายดอกบัวสีทองทาน้ำยาเคลือบเงาแวววาวได้อารมณ์คาเฟ่เก่ากลิ่นอายดินแดนมังกร ผสานกระจกบานใหญ่ปล่อยแสงตามธรรมชาติให้ส่องทะลุอย่างทั่วถึงและแขวนโคมไฟชนิดพิเศษนุ่มนวลสบายตาคล้ายสตูดิโอเป็นคำเชื้อเชิญว่าต้องหยิบกล้องถ่ายรูปอวดเพื่อนๆลงโซเชียลเพราะสวยงามผิวละมุนเกือบทุกมุม สำหรับเคาน์เตอร์ตรงกลางไว้จดรับออเดอร์จัดเตรียมขนมหวานใส่ถ้วย,เครื่องดื่มบรรจุขวดแช่เต็มตู้ครัวร้อนลวกเส้นบะหมี่,ทอดเกี๊ยวต่างๆอยู่ด้านหลังตึกซึ่งลูกค้าสามารถมองลอดเข้าไปยังดูสว่างสดใสไม่มืดลึกลับแบบหลายเจ้า ก่อนอื่นต้องแจ้งว่ากิจการแห่งนี้ทำเฉพาะสมาชิกครอบครัวแค่ 3 ท่านบรรจงหั่นเส้นรีดแป้งเกี๊ยวเองทุกขั้นตอนตำรับโฮมเมดจะเด็ดแค่ไหนเดี๋ยวรอชิมครับผม

เล่มเมนูหลักของทางร้าน "เจิ้งจี้ Zheng Ji" มีให้เลือกสั่งเพียงไม่กี่รายการเท่านั้นซึ่งคุณเจ้าของแบรนด์บอกว่าต้องตื่นตั้งแต่เช้าตรู่ลงมือซื้อวัตถุดิบเตรียมทำเส้น/ห่อไส้เกี๊ยวเองทุกขั้นตอนด้วยความจริงใจจึงเปิดร้านได้แค่วันละ 4 ชั่วโมงเริ่มต้นตั้งแต่เวลา 10:00-14:00 น.ด้วยจำนวนสมาชิกครอบครัว 3 ท่านเพราะฉะนั้นถ้าอยากรับประทานต้องรีบมาหน่อยหรือออเดอร์พร้อมชำระมัดจำล่วงหน้าถึงจะรับผลิตจำนวนเยอะๆตามต้องการ หน้าแรกประกอบไปด้วยบะหมี่เกี๊ยวกุ้งล้วน ราคา 115 บาท / บะหมี่ปูผสมเกี๊ยวกุ้ง ราคา 230 บาท / บะหมี่เนื้อปูล้วน ราคา 190 บาท (เลือกได้ทั้งสูตรน้ำและแห้ง) / ข้าวน่องไก่ตุ๋น ราคา 80 บาท / บะหมี่น่องไก่ตุ๋น ราคา 85 บาท / เกี๊ยวน้ำสอดไส้กุ้ง ราคา 100 บาท / เกี๊ยวกุ้งน้ำท็อปปิ้งเนื้อปูจากสุราษฎร์ธานี ราคา 220 บาท / เกี๊ยวกุ้งทอดกรอบ ราคา 95 บาท / เกี๊ยวกุ้งคลุกกระเทียมเจียว ราคา 100 บาท / คะน้าฮ่องกงน้ำมันหอย ราคา 95 บาท / เปาะเปี๊ยะทอดยัดไส้ไก่,ผักรวม,เห็ดหอมกับวุ้นเส้น ราคา 80 บาท / บะหมี่ไข่ไก่ทำเองโฮมเมดก้อนละ 15 บาท / ข้าวสวยหอมมะลิถ้วยละ 10 บาท / น้ำมะพร้าวสด 45 บาท / น้ำดอกเก๊กฮวยจีน 30 บาท / น้ำชาจีนพรีเมียม 30 บาท / น้ำดื่มขนาด 600 มล. 15 บาท / มอคค่าท๊อฟฟี่เค้กกล่อง 4 ชิ้น 180 บาท / เต้าฮวยมะพร้าวนมสดกับวุ้นมะพร้าวราคา 45 บาท ครับผม

รายการอาหารจานแรกถูกยกมาเสิร์ฟบนโต๊ะก่อนนั่นก็คือ "บะหมี่เกี๊ยวกุ้งน้ำ" ราคา 115 บาท ตัวเส้นบะหมี่นั้นผ่านกระบวนการบรรจงนวดด้วยมือผสมไข่ไก่ออร์แกนิกจำนวนมากจึงมีปริมาณโปรตีนสูงพิเศษทำเองฉบับโฮมเมดสดใหม่ทุกวันสัมผัสเหนียวนุ่มหนึบเคี้ยวสนุกสู้ฟันกำลังดีลักษณะภายนอกเรียวเล็กช่วยดูดซึมรสชาติของน้ำซุปใสสีเหลืองทองพื้นฐานทำจากกระดูกหมูกรองจนสะอาดกับผักหลากหลายๆชนิดต้มไฟอ่อนเวลานานหลายชั่วโมงเพื่อดึงความหวานละมุนกลมกล่อมตามธรรมชาติอุ่นท้องสดชื่นคล่องคอ พวกเกี๊ยวห่อเองด้วยแป้งชนิดเดียวกันจับรีดแผ่นบางสอดไส้กุ้งล้วนๆน็อกน้ำแข็ง,เกลือสมุทรจนเนื้อเด้งกรุบกรอบสับหยาบคลุกเคล้าน้ำมันงากลิ่นหอมละมุนปริมาณเยอะคำโตสะใจแบบไม่หวงวัตถุดิบโดยรวมถือว่าคุ้มค่าสมเหตุผล / "บะหมี่ปูเกี๊ยวกุ้งแห้ง" ราคา 230 บาท จัดส่วนประกอบทุกอย่างเหมือนชามก่อนแค่เปลี่ยนเส้นเป็นลวกแห้งคลุกเคล้าน้ำมันกระเทียมไทยเจียวติดเปลือกเล็กน้อยไร้รสชาติขมติดปลายลิ้นท็อปปิ้งผักกวางตุ้งลวกหั่นท่อนน็อกน้ำเย็นจัดรักษาสีสันสดใสสวยงามและกรรเชียงปูม้าไซส์จัมโบ้ขึ้นรถทัวร์ส่งจากฟาร์มประมงจังหวัดสุราษฎร์ธานีเนื้อสีขาวแน่นดูอวบอิ่มพร้อมแยกอีกถ้วยบรรจุน้ำซุปให้ต่างหากขอเติมฟรีจนกว่าจะพอใจ พริกป่น/น้ำตาลทราย/พริกน้ำส้ม/น้ำปลา/ซีอิ๊วขาววางไว้แทบไม่ต้องปรุงเพิ่มครับผม

สำหรับคนไม่ถนัดกินเส้นหรือแพ้แป้งสาลีทางร้าน "เจิ้งจี้ Zheng Ji" เขาได้คิดค้นเมนูเพื่อรองรับความต้องการของลูกค้าที่หลากหลายอย่าง "ข้าวน่องไก่ตุ๋น" ราคา 80 บาท ถ้ามีโอกาสแวะมาแล้วไม่ลองชิมบอกเลยว่าพลาดสุดเริ่มต้นจากคัดเลือกเฉพาะน่องไก่เกรดฟาร์มอนามัยไซส์ใหญ่พิเศษตุ๋นน้ำซอสตำรับจีนแต้จิ๋วโบราณคล้ายพะโล้แต่ไร้กลิ่นเครื่องสมุนไพรต้มรสชาติหวานนำปนเค็มกลมกล่อมซับซ้อนเลียนแบบยากตามสูตรลับสืบทอดต่อกันในสมาชิกครอบครัวพร้อมหัวไชเท้า,แครอทด้วยไฟอ่อนเวลานานเพื่อรักษารูปลักษณ์คงสภาพสวยงามเปื่อยนุ่มนิ่มแทบไม่ต้องออกแรงเคี้ยว วิธีการรับประทานเทราดซอสชนิดเข้มข้นตักเข้าปากคู่ข้าวสวยหอมมะลิชั้นดีให้ปริมาณพออิ่มหากรู้สึกว่ายังไม่ค่อยอยู่ท้องจำหน่ายราคาแค่ถ้วยละ 10 บาท ผสานพริกน้ำส้มเปรี้ยวจี๊ดปนเผ็ดร้อนฉุนขึ้นจมูกช่วยตัดเลี่ยนคล้ายขาหมูเจ้าดังแต่ดีต่อสุขภาพมากกว่า ต่อกันด้วยจานเรียกน้ำย่อยซึ่งยังรักษาจุดเด่นของทางแบรนด์เอาไว้อย่างเหนียวแน่นนั่นก็คือ "เกี๊ยวกุ้งทอด" ราคา 95 บาท แป้งที่ใช้ห่อคนละอย่างเมื่อเทียบกับรายการบะหมี่ชามก่อนหน้านี้เพราะมีสัมผัสแผ่นหนากว่าจึงกรอบฟูทนยาวแม้จะไว้บนโต๊ะสักพักยัดไส้กุ้งล้วนๆผ่านกระบวนการน็อกน้ำแข็งเคล้าเกลือสมุทรจนเนื้อเด้งใสสับพอหยาบคลุกน้ำมันงาหอมละมุนแน่นเต็มคำกินคู่น้ำจิ้มสูตรเด็ดทำเองไม่เหมือนใครครับ

ส่วนผู้แพ้อาหารทะเลทุกชนิดยังไม่ต้องกังวลว่าจะร่วมโต๊ะกับสมาชิกอื่นๆไม่ได้เพราะว่าทางร้าน "เจิ้งจี้ Zheng Ji" นั้นยังคิดค้นข้าวสวย,บะหมี่น่องไก่ตุ๋นและอาหารใหม่รอตอบโจทย์อีกเพียบทั้ง "เปาะเปี๊ยะทอด" ราคา 80 บาท จัดเสิร์ฟถึง 4 ชิ้นขนาดใหญ่ด้านในสอดไส้เนื้อไก่สับละเอียดผัดผักกะหล่ำปลีซอยใส่เห็ดหอมวุ้นเส้นปรุงรสชาติเค็มนำกลมกล่อมอัดแน่นห่อแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะแท้ไม่ลดต้นทุนโดยการเปลี่ยนเป็นโรตีสายไหมเหมือนบางเจ้าทอดน้ำมันท่วมๆปรับไฟเพียงระดับปานกลางจนสีน้ำตาลกรอบทนยาวนานเคี้ยวเสียงดังสนั่นเต็มปาก จิ้มซอสสูตรทำเองคล้ายน้ำจิ้มไก่ตำรับไทยแท้หวานนำอมเปรี้ยวฉุนกระเทียมขึ้นจมูกเผ็ดร้อนด้วยพริกขี้หนูสีแดงเข้มข้นไม่เหมือนใครช่วยตัดเลี่ยนกระตุ้นกระเพาะให้เกิดความอยากอาหารเพิ่มมากยิ่งขึ้นเรื่อยๆ / "คะน้าฮ่องกงน้ำมันหอย" ราคา 95 บาท คัดเฉพาะยอดลำต้นใหญ่อวบอ้วนไร้เสี้ยนล้างสะอาดผ่านกระทะเจี๋ยนน้ำมันร้อนจัดเพื่อรักษาสีเขียวเหมือนมรกตสดใสสวยงามแวววาวราดซอสหอยนางรมชนิดเข้มข้นพิเศษเค็มกลมกล่อมท็อปปิ้งกระเทียมเจียวสีทองจำนวนเยอะๆก่อนยกเสิร์ฟเหมาะสำหรับนั่งคีบกินเปล่าหรือออเดอร์รับประทานคู่ข้าวสายพันธุ์หอมมะลิชั้นดีหุงสุกนุ่มราคาถ้วยละ 10 บาทก็อิ่มเพลินอยู่ท้องอุดมไปด้วยกากใยไฟเบอร์ธรรมชาติสูงแถมยังอร่อยส่งผลด้านบวกต่อสุขภาพอีกหนึ่งมื้อครับ

ปิดท้ายด้วยขนมหวาน Signature อันดับ 1 เมื่อมีโอกาสแวะมาถึง "เจิ้งจี้ Zheng Ji" แล้วห้ามพลาดเด็ดขาดนั่นก็คือ "มอคค่าท๊อฟฟี่เค้ก" บรรจุลงกล่องกระดาษถึง 4 ชิ้น ราคา 180 บาท ผลิตภัณฑ์โดยแบรนด์ชื่อว่า Toffee Cake Ekkamai จัดทำโดยคุณเจ้าของเองซึ่งเมื่อก่อนเคยวางจำหน่ายเฉพาะช่องทางออนไลน์แต่ปัจจุบันมีหน้าร้านเป็นของตนแล้วก็สามารถออเดอร์ตรงเพื่อลองรับประทานได้เลยทันที มอคค่าท๊อฟฟี่เค้กเนื้อแบบสปั้นจ์เบาบางฟูนุ่มหอมกลิ่นกาแฟหน้าด้านบนเคลือบน้ำตาลผ่านกระบวนการอบจนกลายเป็นคาราเมลสวยงามชั้นหนาพิเศษละมุนเนยสดท็อปปิ้งเม็ดมะม่วงหิมพานต์จำนวนมากรสชาติหวานมันปนขมกรุบกรอบลงตัวไม่เหมือนใคร / "เต้าฮวยมะพร้าวอ่อนนมสด" 45 บาท เต้าหู้นมวัวเนื้อเด้งนวลเนียนใส่มะพร้าวอ่อนชิ้นโตเคี้ยวเต็มคำแช่เย็นตักกินสดชื่นถึงใจ / "วุ้นมะพร้าว" ราคา 45 บาท คัดเลือกจากอำเภออัมพวาจังหวัดสมุทรสงครามเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่ติดเปรี้ยวเนื้อเจลลี่นุ่มลื่นไหลลงคอชวนฝัน / "น้ำมะพร้าว" ราคา 45 บาท เฉาะสดก่อนบรรจุขวดทุกลูกถูกส่งตรงจากแหล่งเดียวกัน / "น้ำเก๊กฮวย" ราคา 30 บาท เกรดดอกตูมสุดแพงเมื่อผ่านน้ำร้อนสีเหลืองสวยงามชงเข้มข้นดื่มง่ายมีประโยชน์ดีๆต่อร่างกาย / "น้ำชาจีน" ราคา 30 บาท ใบชาจีนเกรดพรีเมียมผสมน้ำตาลหวานน้อยกลิ่นพุ่งขึ้นจมูกฟุ้งกระจายเต็มปาก / "น้ำเปล่าขนาด 600 มล." ราคา 15 บาท และน้ำแข็งชนิดเกล็ดละเอียดเคี้ยวเพลินเติมฟรีไม่คิดเงินเพิ่มครับ