สัญญากู้ยืมเงินแบบมีหลักประกัน สามารถฟ้องร้องเงินต้น+ดอกเบี้ยได้ไหมในกรณี...

โดยทั่วไปสัญญากู้ยืมเงิน แบบมีหลักทรัพย์ค้ำประกัน สามารถฟ้องร้องเงินต้น+ดอกเบี้ยได้ไหมครับในกรณีหลักประกันมีมูลค่าไม่พอให้ยึด? หรือว่าต้องยึดที่เป็นหลักประกันในสัญญาไปแค่นั้น

หลักประกันเป็นพระเครื่องได้ไหมครับ? 
ถ้าได้จะเป็นปัญหาเรื่องมูลค่าหลักประกันตอนฟ้องศาลไหมเพราะราคาพระเครื่องอาจขึ้น?