ขนมบ้าบิ่นร้อน ๆ มาแล้วค่ะ (=

สวัสดีค่ะ (=


วันนี้ คุณแม่กับพี่สาวเราทำขนมบ้าบิ่นมะพร้าวทึนทึกกันค่ะ...

เห็นว่าดูจากรายการทำอาหาร
และมีมะพร้าวกันพอดี
เลยลงมือทำกันเลย...


เรากลับมาบ้าน
ขนมหอมฟุ้งทั่วบ้านเลยค่ะ...


มีทั้งแบบแป้งข้าวเหนียวดำ และแป้งข้าวเหนียวขาว


เราจำได้เลย...
สมัยเรียน
คุณครูสอนมาว่า
คนไทยมีความพลิกแพลงเก่ง
มีแป้ง น้ำตาล และ มะพร้าว
ก็ทำขนมได้หลากหลายอย่าง
ซึ่งขนมบ้าบิ่นนี่ ก็เป็นหนึ่งในนั้น


เมื่อก่อนที่เคยได้กิน
จะเป็นวันพระ
ชิ้นจะแบน ๆ กลม ๆ เล็ก ๆ
จี่บนกระทะใบโต ดูเร้าใจยิ่งนัก


กลับมา ๆๆ

เราถามสูตรคุณแม่มานะคะ
เราลองชิมไป 3 อัน


เนื้อนุ่ม เหนียว
ไม่แข็งเกินไป
ไม่เหลว  ไม่เหนียวติดมือ

ส่วนผสมตามนี้ค่ะ...

มะพร้าวทึนทึกขูด    1 กก
แป้งข้าวเหนียว         1.5 กก.
แป้วท้าวยายม่อม      ครึ่งกก.
น้ำตาลทราย             ครึ่งกก.
กะทิ                         1 กก.
เกลือนิดหน่อย
น้ำมันพืช + แปรง    ไว้ทาพิมพ์ขนม

วิธีทำ

1.ผสมแป้ง
เทแป้งข้าวเหนียว แป้งท้าวยายม่อม น้ำตาลทราย เกลือ และกะทิ
ลงในชามผสม คนผสมให้เข้ากัน
ใส่มะพร้าวขูดลงไป นวดผสมให้เข้ากันดี
เอาผ้าขาวบางคลุม พักส่วนผสมไว้
ประมาณ 1 ชั่วโมง
2. อุ่นพิมพ์
ที่บ้านเรามีพิมพ์ขนมวาฟเฟิล หรือ รังผึ้ง
มีทั้งแบบกลม แบบเหลี่ยม แบบจิ๋ว
ได้มาใช้งานสักที...


ทาน้ำมันพืชด้วยแปรงให้ทั่วพิมพ์
เพื่อกันขนมไหม้ และติดพิมพ์
จากนั้นคนส่วนผสมที่เตรียมไว้
หยอดลงในพิมพฺ์ได้เลย

ใช้ไฟระดับกลาง 5 นาทีค่ะ

เสร็จแล้วค่ะ...


วางบนถาด ให้หายร้อนก่อน...


คุณแม่เราทำแจกเพื่อนบ้านได้หลายบ้านเลย


ไม่มีเศษขนมติดพิมพ์เลย เพราะทาน้ำมันให้ทั่วก่อน


เคล็ด(ไม่)ลับ
บางสูตรของการทำขนมบ้าบิ่น
จะใช้แป้งข้าวเหนียวเพียงอย่างเดียว
แต่สูตรนี้ จะเพิ่มแป้งท้าว
จะทำให้เนื้อขนมนุ่มขึ้น และมีความมันวาวค่ะ

ลองทำดูนะคะ
สนุกดี (=