.. yt ..ปอเปี๊ยะปลากับซอสสามรส Fried spring rolls with fish and Three flavoured sauce | ยอดเชฟไทย
https://www.youtube.com/watch?v=Zae2DZ4XBN8&t=330s
นื้อปลาทอดนุ่มๆห่อหุ้มด้วยความกรอบจากแผ่นแป้งที่กรอบบางทานเพลินทั้งแผ่นแล้วอาศัยรสชาติจากซอสสับปะรดสามรสเปรี้ยวหวานเค็มกลมกล่อม เผ็ดกำลังดี หอมอ่อนๆกลิ่นใบโหระพาเคล้ากลิ่นซอสหอมชวนทาน ยิ่งได้ความกรอบแบบสดๆจากถั่วฝักยาวผัดช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสหลากหลายมากยิ่งขึ้นครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม - แผ่นปอเปี๊ยะ - ปลาเก๋าแดง - สับปะรด - พริกชี้ฟ้าแดง - พริกขี้หนู - กระเทียม - กระเทียมดอง - ผักชี, รากผักชี - ถั่วฝักยาว - ใบโหระพา - แป้งมัน - น้ำตาลปี๊บ - น้ำมะขามเปียก - น้ำมันพืช - น้ำเปล่า - น้ำปลาแท้ตราทิพรส - น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์
วิธีทำ - (ซอสสามรส)รากผักชีหั่นใส่ครกตำ ตามด้วยพริกขี้หนู กระเทียม กระเทียมดอง พริกชี้ฟ้าหั่น ตำให้เข้ากัน - สับปะรดปอกเปลือก หั่นชิ้นเล็ก ใส่เนื้อสับปะรดลงไปในครก ตำให้เข้ากัน - ตั้งกระทะใส่น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์ นำเครื่องพริกสามรสลงผัดให้หอม - ปรุงรสด้วยน้ำปลาแท้ตราทิพรส น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำเปล่า ผัดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวงวด - ปลาเก๋า หั่นเป็นชิ้นยาว เหยาะน้ำปลาทิพรสในเนื้อปลาเล็กน้อย, แป้งมันนำมาผสมน้ำเปล่า - นำเนื้อปลาเก๋าวางบนแผ่นปอเปี๊ยะ สอดใต้เนื้อปลาและวางบนด้วยใบโหระพา - ม้วนแผ่นปอเปี๊ยะเข้ากันให้แน่น ปลายขอบแผ่นแป้งทาด้วยน้ำแป้งมัน ปลายแผ่นแป้งแตะน้ำเปล่า ปิดเข้ากัน - ตั้งน้ำมันพืช ร้อนได้ที่หรี่ไฟกลาง นำปอเปี๊ยะปลาลงทอด ให้แป้งกรอบ เนื้อปลาสุก แล้วตักขึ้นพัก - ถั่วฝักยาวหั่นเฉียง นำไปผัดให้พอสุกกรอบ - จัดเสิร์ฟ วางปอเปี๊ยะปลาทอดบนจาน ตามด้วยถั่วฝักยาวผัด ราดเคียงซอสสามรส ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมทานครับ
.. yt ..ปอเปี๊ยะปลากับซอสสามรส Fried spring rolls with fish and Three flavoured sauce | ยอดเชฟไทย
https://www.youtube.com/watch?v=Zae2DZ4XBN8&t=330s
นื้อปลาทอดนุ่มๆห่อหุ้มด้วยความกรอบจากแผ่นแป้งที่กรอบบางทานเพลินทั้งแผ่นแล้วอาศัยรสชาติจากซอสสับปะรดสามรสเปรี้ยวหวานเค็มกลมกล่อม เผ็ดกำลังดี หอมอ่อนๆกลิ่นใบโหระพาเคล้ากลิ่นซอสหอมชวนทาน ยิ่งได้ความกรอบแบบสดๆจากถั่วฝักยาวผัดช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสหลากหลายมากยิ่งขึ้นครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม - แผ่นปอเปี๊ยะ - ปลาเก๋าแดง - สับปะรด - พริกชี้ฟ้าแดง - พริกขี้หนู - กระเทียม - กระเทียมดอง - ผักชี, รากผักชี - ถั่วฝักยาว - ใบโหระพา - แป้งมัน - น้ำตาลปี๊บ - น้ำมะขามเปียก - น้ำมันพืช - น้ำเปล่า - น้ำปลาแท้ตราทิพรส - น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์
วิธีทำ - (ซอสสามรส)รากผักชีหั่นใส่ครกตำ ตามด้วยพริกขี้หนู กระเทียม กระเทียมดอง พริกชี้ฟ้าหั่น ตำให้เข้ากัน - สับปะรดปอกเปลือก หั่นชิ้นเล็ก ใส่เนื้อสับปะรดลงไปในครก ตำให้เข้ากัน - ตั้งกระทะใส่น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์ นำเครื่องพริกสามรสลงผัดให้หอม - ปรุงรสด้วยน้ำปลาแท้ตราทิพรส น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำเปล่า ผัดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวงวด - ปลาเก๋า หั่นเป็นชิ้นยาว เหยาะน้ำปลาทิพรสในเนื้อปลาเล็กน้อย, แป้งมันนำมาผสมน้ำเปล่า - นำเนื้อปลาเก๋าวางบนแผ่นปอเปี๊ยะ สอดใต้เนื้อปลาและวางบนด้วยใบโหระพา - ม้วนแผ่นปอเปี๊ยะเข้ากันให้แน่น ปลายขอบแผ่นแป้งทาด้วยน้ำแป้งมัน ปลายแผ่นแป้งแตะน้ำเปล่า ปิดเข้ากัน - ตั้งน้ำมันพืช ร้อนได้ที่หรี่ไฟกลาง นำปอเปี๊ยะปลาลงทอด ให้แป้งกรอบ เนื้อปลาสุก แล้วตักขึ้นพัก - ถั่วฝักยาวหั่นเฉียง นำไปผัดให้พอสุกกรอบ - จัดเสิร์ฟ วางปอเปี๊ยะปลาทอดบนจาน ตามด้วยถั่วฝักยาวผัด ราดเคียงซอสสามรส ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมทานครับ