อยากขายอาหารค่ะ อยากทราบว่าเวลาขายข้าวต้องใช้ข้าวแบบไหนคะ

ขอออกตัวก่อน ครับ ว่า ไม่ค่อยมีความรู้เรื่องข้าว มากนักครับ  ที่อยากรู้คือ ตามร้านอาหารทั่วไป ตามร้านข้าวแกง ตามร้านอาหารตามสั่ง ตามร้านข้าวกล่องทั่วไป ที่มีเมนูข้าวอ่ะครับ  ทำไมเขาจึงใช้ข