... ขนมจีนน้ำยากะทิปลาซาบะ  ยั่วยวนยามเย็น  มาอิ่มอร่อยมื้อเย็นนี้กันค่ะ ❤️🧡💛

ทำไมถึงต้องเป็นปลาซาบะนั้น ก็เพราะว่า... 
ซื้อยกถุงแบบที่มีหลายตัว มาแช่ฟรีซไว้ เพราะคุณชายที่บ้านชอบกินปลาซาบะย่างมากๆค่ะ 

ซื้อมาถุงนึงมีประมาณ 5-6ตัว  กินกันไปจนเหลือ 2ตัว และแช่ฟรีซไว้มานานสักพักแล้วค่ะ แต่ก็ไม่รู้จะทำอะไรต่อดี จนวันนี้คิดอยากกินขนมจีนน้ำยากะทิขึ้นมา  เลยรื้อออกมาละลาย เพื่อต้มเอาเนื้อมาทำน้ำยากะทิกันดีกว่า จะได้ไม่ต้องเสียเวลาไปซื้อปลาชนิดอื่นมาทำเพิ่มค่ะ และประหยัดด้วย 😊

จริงๆแล้วบ้านเราทำน้ำยากะทิ ไม่เคยเน้นนะคะว่าจะต้องใช้เป็นปลาชนิดใดชนิดหนึ่ง เพราะเวลาทำ เราก็เอาที่ตัวเราสะดวก บางครั้งก็น้ำยากะทิปลานิลบ้าง ปลาทะเลชนิดต่างๆบ้าง  ส่วนปลาซาบะนี่ก็เคยใช้ทำมาก่อนหลายครั้งเหมือนกันค่ะ 

ซึ่งถ้าจะซื้อแบบสำเร็จเลยก็ได้เหมือนกันค่ะ สะดวกดี ซื้อมาแล้วก็มาเพิ่มกะปิ กระชายและเนื้อปลาต้มเอาเอง 

⭐ ใครจะใส่เกลือเพิ่มก็ได้นะคะ เกลือจะช่วยให้โขลกง่ายขึ้น 
และยังช่วยยืดอายุให้น้ำพริกแกงเก็บได้นานขึ้นด้วยค่ะ แต่พอดีเราตำเสร็จแล้วใช้เลยจึงไม่ใส่

⭐⭐ สำหรับการต้มปลาซาบะ เราก็ต้มปกติค่ะ 
ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ข่าตะไคร้และใบมะกรูด จากนั้นใส่ปลาลงไปต้ม

บางคน เขาก็จะใส่พวกเครื่องแกงที่จะโขลก ลงไปต้มกับปลาก่อน แล้วพอปลาสุก ก็ช้อนทุกอย่างขึ้นมาสะเด็ดน้ำและถึงจะโขลก รวมถึงน้ำต้มปลานั้น ก็จะเก็บไว้ ไม่ได้ทิ้ง

แต่ของเรา ไม่ต้มเครื่องแกงค่ะ เพราะจะโขลกสดๆ
รวมถึงจะไม่เก็บน้ำต้มปลาไว้ด้วย เพราะส่วนตัวรู้สึกว่าปลาซาบะเขามีกลิ่นเฉพาะ เลยทิ้งน้ำดีกว่า 

โดยเริ่มโขลกทีละอย่าง เริ่มจากสิ่งที่แห้งและละเอียดยากก่อน 
เพราะถ้าโขลกทุกอย่างพร้อมกัน หรือโขลกสิ่งที่มีน้ำเยอะก่อน จะทำให้น้ำพริกแกงของเราละเอียดได้ยาก รวมถึงจะกระเด็นเปรอะเปื้อนค่ะ

⭐ พอดีเราลืมใส่ใบมะกรูดฉีกค่ะ ฉะนั้นถ้ามี ก็ใส่ได้เลย

⭐⭐ น้ำยากะทิของบ้านเรา ปกติถ้าย่าเราทำ ก็จะใส่เนื้อปลาเค็มด้วย แต่พอดีของเรานั้นไม่มี เลยใช้เป็นน้ำปลาร้าแทนค่ะ

⭐⭐⭐ ตีนไก่ ถ้าใครไม่กินก็ไม่จำเป็นต้องใส่ค่ะ
เราเองกินได้ แต่ถ้าซื้อจากนอกบ้าน เราก็ไม่กินเหมือนกัน 
ทุกเมนูที่ใส่ตีนไก่นั้น เราจะกินก็ต่อเมื่อได้ทำเอง เพราะได้ล้าง ได้ตัดเล็บเองค่ะ เราจะล้างขัดด้วยแปรงสีฟัน (ที่ชอบแถมมาบ่อยๆกับยาสีฟัน เราเลยเอาไว้ใช้ขัดล้างตีนไก่และล้างเปลือกฟักทองค่ะ) 

จากนั้น... ใช้กะทิส่วนที่เหลือผสมน้ำเปล่า ใส่เพิ่มเติมลงไปค่ะ

เมื่อเดือดแล้ว ทำการปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้าและน้ำตาลมะพร้าว 

รอให้น้ำกลับมาเดือดอีกรอบ ก็ใส่ตีนไก่และลูกชิ้นปลาลงไป

⭐ การปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาหรือน้ำปลาร้าในแกง ควรใส่ตอนน้ำเดือดเท่านั้น เพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาวของน้ำปลาหรือน้ำปลาร้าค่ะ

⭐⭐ ส่วนลูกชิ้นปลา อย่าแกะจากถุงแล้วเทใส่เลยนะคะ
แต่ควรทำการล้างก่อน เพื่อเช็คสภาพลูกชิ้นด้วยว่ามีกลิ่นเหม็นเปรี้ยวมั้ย เป็นเมือกหรือเปล่า