ป้ามีเมนูไทยๆอย่าง“ชาไทยครีมเค้ก”มาฝากค่ะ เนื้อเค้กตัวนี้นุ่มมาก ไม่ต้องใส่ผงฟูก็อบออกมาฟูสวย ครีมนุ่ม หอมชาไทยจ้า

[SR] ป้ามีเมนูไทยๆอย่าง“ชาไทยครีมเค้ก”มาฝากค่ะ เนื้อเค้กตัวนี้นุ่มมาก ไม่ต้องใส่ผงฟูก็อบออกมาฟูสวย ครีมนุ่ม หอมชาไทยจ้า

กระทู้รีวิว

วันนี้ป้ามีเมนูไทยๆอย่าง “ชาไทยครีมเค้ก”มาฝากทุกท่านค่ะ เนื้อเค้กตัวนี้นุ่มมาก ไม่ต้องใส่ผงฟูก็อบออกมาฟูสวย หอมชาไทย ป้าเลือกใช้ริชส์ โกลด์ เลเบล (กล่องสีทอง) ครีมสีขาวนวล ตีฟูถึง 4.5 เท่า ตัวครีมก็ละมุนนุ่ม มีหวานนิดๆ พอกินคู่กับมะยงชิด หวานๆอมเปรี้ยว อร่อยไปอีกแบบและใช้ ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ เป็นส่วนประกอบของตัวเนื้อครีมชาไทย ครีมเมอร์กล่องนี้ หอมมัน กลมกล่อมสุด ๆ แต่งรสชาติได้หลากหลาย ป้าเลยเลือก ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ มาเป็นส่วนประกอบของครีมชาไทยนี้ค่ะใครอยากทำขายสร้างอาชีพหรือรายได้เสริม เมนูนี้ถือว่าน่าสนใจเลยทีเดียวเมนูนี้ป้าแนะนำเลยจ้า

(ส่วนผสมเนื้อเค้กชิฟฟ่อน)
พิมพ์ปล่องขนาด 3 ปอนด์
(ส่วนของไข่แดง)
1. ไข่แดงเบอร์ 2 จำนวน 5 ฟอง
2. ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน 1 ฟอง
3. น้ำมันรำข้าว 60 กรัม
4. น้ำชาไทย 90 มิลลิลิตร
5. เกลือป่น 1/4 ช.ช.
6.แป้งเค้ก 90 กรัม
(ส่วนของไข่ขาว)
1.ไข่ขาวเบอร์ 2 5 ฟอง
2.น้ำตาลทราย 100 กรัม
3.ครีมออฟทาร์ทาร์ (หรือน้ำมะนาว)1 ช.ช.
(ส่วนผสมครีม)
1.ริชส์ โกลด์ เลเบล 250 มิลลิลิตร

(ส่วนผสมน้ำชาไทย)
1.ผงชาไทย 30 กรัม
2.น้ำร้อน 350 มิลลิลิตร

(ส่วนผสมสังขยา)
1.  ไข่แดง 3 ฟอง
2.  น้ำตาลทราย 50 กรัม
3.  ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ 250 มิลลิลิตร
4.  เกลือป่น ¼ ช.ช.
5.  แป้งข้าวโพด 30 กรัม
6.  น้ำชาไทย 125 มิลลิลิตร

ลิ้งคลิปวิธีทำ

วิธีทำ
1.นำผงชาไทยผสมกับน้ำร้อน พักไว้ 15 นาที จากนั้นกรองชาออกค่ะ

2.นำน้ำมันรำข้าวเข้าไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที จากนั้นเทลงไปในชามผสม นำแป้งเค้กใส่ลงไปผสมกับน้ำมัน ขั้นตอนนี้ทำให้เค้กมีความนุ่มและเบา จากนั้นใส่น้ำชาไทยลงไปตะล่อมจนเข้ากัน

3. ใส่ไข่แดง+ไข่ไก่ ลงไปตะล่อมให้เข้ากัน ตามด้วย เกลือป่น คนให้เข้ากัน

4. ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ หลังจากนั้นใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ (ครีมออฟทาร์ทาร์จะช่วยทำให้ไข่ตีขึ้นฟูง่ายและทำให้ฟองอากาศที่ตีอัดเข้าไปมีความอยู่ตัวมากขึ้น ไม่ยุบตัวง่าย) พอเข้ากัน ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป (น้ำตาลทรายแบ่งใส่สัก 3 รอบค่ะ ถ้าใส่ไปทีเดียวฟองอากาศอาจจะยุบตัวได้ และน้ำตาลก็จะละลายช้าด้วยค่ะ)ตีจนตั้งยอด

5. ตักเมอแรงค์หรือไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามผสมไข่แดง (ถ้าใส่ไปทีเดียวหมดจะผสมเข้ากันยากกว่า และทำให้เสียฟองอากาศเยอะ เป็นสาเหตุที่ทำให้เค้กไม่ขึ้นฟู) ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน

6. เทใส่พิมพ์ปล่องที่เตรียมไว้ เทน้ำร้อนลงไปในถาดรอง นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 150 ํ C บนถาดน้ำร้อน เป็นเวลา 70 นาที พออบเสร็จแล้ว คว่ำพิมพ์พักไว้จนเย็นลง

7.ทำสังขยาใบเตยจ้า ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายและเกลือป่น จนละลายเข้ากัน จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดลงไป ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน

8.จากนั้นเทน้ำชาไทยลงไป

9. นำสังขยามากรองบนชาม ตุ๋นด้วยไฟกลาง คนจนข้นและมีลายตะกร้อ จากนั้นยกจากเตา คนต่อจนสังขยาชาไทยอุ่นตัวลง

10.แบ่งเค้กเป็น 8 ส่วน เท่าๆกัน

11. .เท ริชส์ โกลด์ เลเบล ในหม้อผสมที่แห้งและเย็น ในปริมาณไม่เกิน 20% ของหม้อผสม ตีวิปปิ้งครีม บนชามน้ำแข็งหรือน้ำเย็นจัด ตีด้วยหัวตีตะกร้อที่ระดับความเร็วปานกลาง ใช้เวลา 4-6 นาที จนกระทั่งตั้งยอด หรือได้ความข้นที่ต้องการ ให้ปริมาตรหลังการตีสูงสุดถึง 450%