ถามเรื่องผัดกะเพรา

ผัดกะเพราไก่  จะซื้อไก่หั่นที่เขาหั่นมาแล้วเอาส่วนไหนดีครับ ที่มาทำกะเพราอร่อย
  ไม่แข็ง มีความชุ่มชื้น

แล้วผัดกะเพรา กระเทียม พริกโขลก กระเทียมจำเป็นต้องปอกเปลือกไหมครับ ขอบคุณครับ