หากนึกจะทำอาหารเกาหลีอย่างหมูผัดกิมจิ หลายๆคนคงคิดว่านอกจากกิมจิแล้ว คงต้องเตรียมโคชูจังด้วยใช่มั๊ยครับ แต่วันนี้ผมมีสูตรหมูผัดกิมจิ แบบไม่มีโคชูจังก็ทำได้ง่ายๆ มาฝากกันครับ

ส่วนผสม สำหรับ 2-3 ท่าน

– กิมจิผักกาดขาว 150 กรัม (แนะนำให้ใช้กิมจิที่เปรี้ยวแล้ว)
– กิมจิต้นหอม 25 กรัม
– หมูสามชั้น 150 กรัม
– หอมใหญ่ 25 กรัม
– โชยุ 1½ ช้อนโต๊ะ
– น้ำหมักกิมจิ 20 มิลลิลิตร
– แครอทหั่น 25 กรัม
– น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
– เกลือ 1 กรัม
– น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
– น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
– ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า
– งาขาวคั่ว สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ
1.) เปิดแก๊ส แล้วใส่น้ำมันลงไปในกระทะเล็กน้อย ไม่ต้องเยอะมากเพราะเดี๋ยวน้ำมันจากหมูสามชั้นจะออกมาอีกครับ


2.) ใส่หมูสามชั้น 150 กรัม ลงไปผัดให้พอสุก


3.) เมื่อหมูสามชั้นเริ่มสุกแล้ว ใส่หอมใหญ่หั่นนลงไป 25 กรัม
 

4.) ตามด้วยแครอทหั่น 25 กรัม


5.) ผัดส่วนผสมทั้งหมดไปเรื่อยๆจนผักเริ่มนิ่มลง


6.) เติมน้ำเปล่าลงไป 100 มิลลิลิตร


7.) ผัดส่วนผสมทั้งหมดต่อไปเรื่อยๆ จนน้ำเริ่มเดือด


8.) จากนั้นใส่กิมจิผักกาดขาวลงไป 150 กรัม


9.) และกิมจิต้นหอมที่หั่นเป็นท่อนๆแล้วลงไปอีก 25 กรัม


10.) ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ 1 กรัม


11.) น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา


12.) น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ


12.) และโชยุ 1½ ช้อนโต๊ะ 


13.) เพื่อให้รสชาติเข้มข้นเราจะเพิ่มน้ำหมักกิมจิลงไป 20 มิลลิลิตร


14.) ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน และปล่อยให้เดือด


15.) จากนั้นปิดแก๊ส ตักใส่จาน


16.) โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและงาขาวคั่วเพื่อความสวยงาม


ก็ได้แล้วครับหมูผัดกิมจิสูตรไม่มีโคชูจังพร้อมรับประทาน


ดูวิดีโอและอ่านวิธีทำหมูผัดกิมจิสูตรไม่ใส่โคชูจังฉบับเต็มได้ที่นี่ 
https://mrk.co.th/blog/stir-fry-pork-with-kimchi-no-gochujang/