ความหวานของปูมาจากไหน

พอดีผมลองซื้อปูเป็น ให้ร้านนึ่งให้แล้วเอากลับมาที่บ้าน แช่ตู้เย็นข้ามคืนปรากฏวันถัดมากิน มันไม่ค่อยหวานแล้วครับ

ผมเลยสงสัยว่าความหวานของปูมาจากสารตัวไหน มันสลายง่ายเหมือนพวกวิตามินไหม (ทิ้งไว้ไม่กี่ชม.ก็สลาย) ความร้อน (เช่นนึ่ง) นานเกินไปก็ไม่หวานอีกหรือป่าว

แอบทดลองว่าซื้อปู 1 กิโลจะมีเนื้อสักเท่าไหร่ ปรากฏว่าได้เนื้อประมาณ 45-50% ครับ ขึ้นกับไซส์ปู แบ่งปันความรู้กัน