จริงๆเมนูนี้ เป็นเมนูที่คนรู้จักกันทั่วไปค่ะ ใครๆเขาก็ทำกัน 

แต่ครั้งแรกที่ได้ทำเมนูนี้ สำหรับเรานั้น เกิดขึ้นสมัยเรียนค่ะ 
เพราะไปทำงานพาร์ทไทม์ในร้านอาหารแห่งหนึ่งบนห้าง ก็เลยเอามาทำกินกับเพื่อนสมัยอยู่หอ อาศัยซื้อของมาจากร้านชำใกล้ๆ ด้วยการลงขันหุ้นเงินกันคนละ 10 20บาท ไส้กรอกก็ขอซื้อเอาจากร้านลูกชิ้นทอดใกล้ๆ ซื้อมาแบบที่เขายังไม่ทอด สมัยนั้นราคาแค่ไม้ละ 5บาทค่ะ ผักสดก็กำละ 5บาท เส้นสปาเก็ตตี้ก็ไปซื้อห่อเล็กที่เขาลดราคาในห้าง ตอนเดินเล่นในห้างช่วงหัวค่ำ ช่วงรอพนักงานติดของป้ายเหลือง อย่างพวกขนมเบเกอรี่  และผัก ส่วนพวกเครื่องปรุง กระทะไฟฟ้า อันนี้มีติดห้องอยู่แล้ว รสดีนี่อย่าให้ขาดครัวเชียว เป็นเครื่องปรุงวิเศษสารพัดนึกใช้ทำได้เกือบทุกเมนู ทำเสร็จแล้วก็แบ่งกันกินคนละจาน 3-4คน เพราะมีเงินจำกัด เงินที่ทำงานพาร์ทไทม์มาได้ตลอดนั้น ก็เอาไว้ใช้เดินทาง ใช้กินตอนไปเรียน  ที่เหลือก็ต้องเก็บเอาไว้ทำโปรเจคท์หมด 

และด้วยความที่สมัยนั้นเราเรียนไปด้วยและทำงานพาร์ทไทม์ในร้านอาหารบนห้างไปด้วย เคยทำหน้าที่ทั้งอยู่หน้าร้านและก็มีโอกาสได้อยู่ในครัว เอาจริงๆตอนนั้นก็ยังทำอาหารไม่ค่อยเป็นหรอกค่ะ เพราะเพิ่งมาทำเป็นจริงจังก็ไม่กี่ปีมานี้เอง

แต่ชีวิตก็วนเวียนเกี่ยวกับการทำอาหารตลอดมาตั้งแต่เด็กอยู่แล้ว เพราะชอบเข้าครัวเป็นลูกมือช่วยย่าและแม่มาตั้งแต่เด็ก จนกระทั่งโตมาสมัยเรียนก็ได้มาทำงานพาร์ทไทม์ในร้านอาหารก็หลายปี  ก็จำๆวิธีการมาจากที่ร้าน วัสดุดิบอาจไม่เป๊ะเหมือนเขา แต่ทำออกมาแล้วกินได้อร่อย แค่นี้ก็เป็นที่พึ่งพอใจแล้วค่ะ 

เวลาทำเมนูนี้ทีไรจะนึกถึงสมัยนั้นทุกทีเลยค่ะ 😊

** ปกติจะต้องใส่กระเทียมด้วยนะคะ แต่พอดีเราไม่กินกระเทียม ก็เลยไม่ใส่ค่ะ **

ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่ไส้กรอกหนังกรอบลงไปลวกทั้งชิ้นโดยยังไม่ต้องหั่น จากนั้นตักขึ้นมาพักไว้ แล้วทำการต้มเส้นสปาเก็ตตี้ต่อ ด้วยเวลาที่แนะนำข้างห่อบรรจุภัณฑ์ ( เพราะเส้นแต่ละเบอร์ และแต่ละยี่ห้อ ใช้เวลาต้มไม่เท่ากันค่ะ )

เมื่อเส้นสปาเก็ตตี้ได้ทีแล้ว ก็ช้อนมาน็อคน้ำเย็น หรือจะเป็นน้ำอุณหภูมิห้องก็ได้ค่ะ ( ส่วนตัวใช้น้ำอุณหภูมิห้อง )

แต่ระหว่างที่ต้มเส้นสปาเก็ตตี้อยู่นั้น ให้เราทำการเตรียมวัตถุดิบอย่างอื่นไปพลางๆค่ะ ทุกอย่างจะได้เสร็จในเวลาพอดีกัน  หั่นไส้กรอก ทำการสับใบโหระพา และหักพริกแห้งขยี้เม็ดออกมารอไว้ ( รอบนี้เราใช้การหักพริกแห้ง แทนการตำนะคะ เพราะเมนูนี้สำหรับเรา มันอร่อยตรงเคี้ยวพริกเป็นชิ้นๆพร้อมเส้นนี่แหละค่ะ )

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน แต่ไม่ต้องรอให้น้ำมันร้อนนะคะ เดี๋ยวพริกแห้งจะไหม้  แต่เราให้ใส่พริกแห้งที่เราหักไว้ ใส่ลงไปเลย 

พอผัดเริ่มหอมกลิ่นพริกแล้ว  ทำการใส่แครอทลงไปผัด แล้วตามด้วยไส้กรอกกับเส้นสปาเก็ตตี้ลงไปตามลำดับ แล้วผัดคลุกเคล้ากัน

จากนั้นรีบทำการปรุงรสชาติด้วยผงปรุงรส ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว  (ส่วนตัวแอบใส่น้ำเปล่าลงไปด้วยนิดหน่อยเพื่อให้เครื่องปรุงกระจายตัวดี) แล้วทำการเร่งไฟและผัด จะได้แห้งๆหน่อย และสีจะได้เข้มๆขึ้น จะได้ทำให้น่ากินค่ะ

เมื่อผัดเริ่มแห้งดี ทุกอย่างสุกเข้าและกันแล้ว ก็ใส่ใบโหระพาสับละเอียด และพริกไทยป่นลงไปแล้วคนให้ทุกอย่างเข้ากันดีอีกครั้ง จากนั้นปิดไฟ ตักใส่จาน เตรียมอร่อยได้เลยค่ะ