ผงวิเศษ ในร้านยำคืออะไร?

เวลาดูคลิปหรือเวลาที่แม่ค้าขายยำเค้ามักปรุงส่วนผสมให้เราดูเเล้วเค้าก็จะบอกว่ามีเครื่องปรุงอะไรบ้าง เช่น น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว  และมีอีกหนึ่งอย่างที่เเม่เค้าบางร้านมักใส่เเล้วเค้าบอกว่า  ผงวิเศษ นี่ทันคืออะไรหรอช่วยบอกที