ปลาดุกผัดฉ่า อาหารไทยแซ่บๆ รสชาติกลมกล่อม by ครัวหรรษา

สวัสดีค่า วันนี้ครัวหรรษาจะมาบอกวิธีทำปลาดุกผัดฉ่า ซึ่งเป็นอาหารไทยบ้านๆ หาทานได้ทั่วไป ทำได้ง่ายๆค่า เรามาเตรียมส่วนผสมกันก่อนนะคะ



ส่วนผสม
ปลาดุก 1 กิโลกรัม
พริกจินดา 45 เม็ด
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 30 กลีบ
พริกไทยเม็ด 30 กรัม
ใบมะกรูด 10 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
พริกไทยอ่อน 7 ก้าน
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1.5 ถ้วยตวง
ใบโหรพา
น้ำมันรำข้าว หรือน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ตำพริกไทยเม็ดให้ละเอียด
2. ใส่พริกจินดาลงไปตำให้ละเอียด
3. ใส่หอมแดง และกระเทียมลงไปตำให้ละเอียด
4. ใส่น้ำมันรำข้าวลงไปในกระทะ เปิดเตา
5. พอน้ำมันร้อน ก็ใส่เครื่องที่ตำเรียบร้อยแล้วลงไปผัด ให้มีกลิ่นหอม
6. ใส่ปลาดุกที่หั่นแล้วลงไป แผ่ให้กระจาย
7. ใส่น้ำเปล่าลงไป หาฝามาปิดเพื่อให้ปลาดุกสุกเร็วขึ้น
8. กลับด้านปลาดุก
9.พอปลาดุกสุกทั้งสองด้านแล้วก็ใส่ กระชาย พริกไทยอ่อน และ ใบมะกรูดลงไป ค่อยๆคน เพื่อไม่ให้ปลาเละ
10.ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย ค่อยๆคนให้ทั่ว
11. ใส่พริกชี้ฟ้าแดง และใบโหรพาลงไป แล้วคนให้ทั่ว