ไม่ได้ไปหาจ่ายัณหลายปีแล้ว ตั้งแต่กินร้านจ่ายัณ 2 ครั้งแรก เมื่อ 11 ปีที่แล้ว และกลับมากินอีกหลายครั้ง
เที่ยวไปกินไป @ ปากเกร็ด -3 ประเพณีแห่น้ำหวาน
http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2011/05/D10514102/D10514102.html
เที่ยวไปกินไป @ ปากเกร็ด - 4 ครัวจ่ายัณ 2
http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2011/05/D10536898/D10536898.html
ปากเกร็ด @ ครัวจ่ายัณ 2 by laser    https://pantip.com/topic/32677074
วันจันทร์ที่ 3-10-22 วันนี้พาลูกค้าสิงคโปร์ไปกินที่ร้านครัวจ่ายัณ 2 
เพราะลูกค้ากินอาหารไทยบรรยากาศบ้าน ๆ ริมแม่น้ำเจ้าพระยา
ก่อนไปโทรฯ ไปถามสภาพน้ำท่วมโดยรอบก่อน 
เพราะข่าวน้ำท่วม เนื่องจากฝนตกเกือบทั้งวันอาทิตย์ช่างน่าสยดสยองชวนหวั่นใจ
ปรากฏว่ามีแค่ท่วมทางเดินเข้าร้านเท่านั้น แต่มีรถเข็นพาเข้าออกร้าน เอ๊ะ! มันเป็นยังไง?
ออกจากบริษัทก่อนบ่ายสามโมง ขึ้นทางด่วนที่บางพูน ปทุมธานีไปลงถนนแจ้งวัฒนะ
เห็นมวลมหาเมฆและพยากรณ์อากาศแล้ว ให้นึกหวั่นใจไม่อยากคาดเดาถึงชะตากรรมขากลับ



ลงทางด่วนที่ถนนแจ้งวัฒนะมุ่งหน้าไปทาง 5 แยกปากเกร็ด
ก่อนลงทางด่วนมองไปทางด้านถนนวิภาวดีฯ มีน้ำบนผิวการจราจรเป็นช่วง ๆ
แต่ช่วงที่จะไปทาง 5 แยกปากเกร็ด น้ำท่วมแค่สะพานข้ามทางแยกเข้าเมืองทองธานีเท่านั้น
พ้นจากนั้นถนนแห้งระบายน้ำรอระบายออกไปหมดแล้ว



ผ่าน 5 แยกปากเกร็ดน้ำไม่ท่วมโล่งออก 
ใกล้แม่น้ำขนาดนี้ไม่ท่วมด้านในคงไม่มีปัญหา
เลี้ยวซ้ายเข้าซอยแจ้งวัฒนะ-ปากเกร็ด 16 ติดกับเมเจอร์ฮอลลีวู้ด



ซอยนี้มีอีกชื่อหนึ่งว่าถนนภูมิเวท หรือถนนเฉลิมพระเกียรติ เป็นที่ตั้งของสถานสงเคราะห์หลายแห่ง
"เที่ยวไปกินไป @ ปากเกร็ด : 8 สถานสงเคราะห์เด็กชายบ้านปากเกร็ด"
http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2012/07/D12442647/D12442647.html



สุดถนนเป็นแม่น้ำเจ้าพระยาส่วนที่เรียกว่าแม่น้ำลัดเกร็ด 
เลี้ยวขวาที่วัดกลางเกร็ด เข้าถนนสุขาประชาสรรค์ 1



ติดกับวัดกลางเกร็ดเป็นท่าเรือข้ามฟากไปวัดฉิมพลีสุทธาวาสบนเกาะเกร็ด
ที่จอดรถน้ำท่วมเข้าไปจอดไม่ได้ ที่จอดรถฟาร์มอ่างทองฝั่งตรงข้ามเต็ม
มีคนเดินมาถามว่ามาร้านจ่ายัณใช่หรือไม่ ให้ลงรถแล้วจะมีคนพาคนขับรถ
ไปที่จอดรถชั่วคราวของร้านครัวจ่ายัณ 2



เดินไปประมาณ 30 เมตรจากทางเข้าท่าน้ำถึงทางเข้าร้านครัวจ่ายัณ 2
มีเจ้าหน้าที่ของทางร้านเรียกวิทยุให้คนข้างในออกมารับ
สองข้างกำแพงทางเข้าร้าน ยังมีคราบน้ำแสดงความสูงของน้ำที่ท่วมเมื่อปี 2554
ซึ่งครั้งนั้น มีการก่อคันดินกั้นน้ำหน้าทางเข้าสูงเกือบสองเมตร ตลอดความยาวของถนนสุขาประชาสรรค์ 1
เพื่อไม่ให้น้ำท่วมปากเกร็ด โดยชาวบ้านริมน้ำรวมถึงร้านครัวจ่ายัณ 2 ต้องยอมเสียสละให้น้ำท่วม
ถึงแม้ทางเทศบาลจะมีเงินชดเชยให้ แต่ก็ไม่คุ้มกับความเสียที่เกิดขึ้น







มาร้านครัวจ่ายัณ 2 ด้วยสารพัดวิธีมาแล้ว 
ทั้งนั่งเรือข้ามฟาก รถสามล้อถีบเมืองนนท์ เดิน และแท็กซี่
แต่วันนี้รอหน้าซอยเข้าร้านแล้วมีราชรถเข็นมาบริการ 
นั่งได้ครั้งละ 4 คน แต่เอาสบายและปลอดภัยคล่องตัวสองคนกำลังดี





เปิดประสบการณ์ใหม่ในการมากินที่ร้านครัวจ่ายัณ 2
ถ้าน้ำขึ้นสูงกว่านี้คงต้องนั่งเรือพายรับส่ง





เพราะการโหมกระหน่ำข่าวน้ำท่วมเสียจนน่ากลัว 
ทำให้ลูกค้าไม่กล้ามากินข้าวที้ร้าน 
มีแต่อาสามและสิงคโปร์อีกสามคนใจกล้าอยากกินของอร่อย 
นั่งราชรถเข็นเฮฮามาที่ร้าน นั่งโต๊ะริมน้ำตัวเดิมที่ส่วนของร้านแต่ดั้งเดิม 
ส่วนขยายติดกับสิ่งที่ดูเหมือนท่าน้ำ แต่เรือโดยสารไม่จอดจมน้ำไปแล้ว



ดูจากระดับน้ำในแม่น้ำ (เจ้าพระยา) ลัดเกร็ด ที่ขุดขึ้นในสมัยสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวท้ายสระเมื่อ พ.ศ. 2265
บริเวณบ้านแหลมซึ่งโค้งวกเข้าไปทางบางบัวทองจนถึงท่าอิฐ
แต่เดิมเรียกว่า คลองลัดเตร็ดน้อย หรือคลองลัดเกร็ดน้อย ต่อมาจึงกร่อนเหลือเพียงคลองลัดเกร็ด 
และเมื่อถูกน้ำเซาะตลิ่งจนกว้างขึ้นก็เรียกกันว่า แม่น้ำลัดเกร็ด บริเวณที่กลายเป็นเกาะเรียกว่าเกาะเกร็ด
และบริเวณปากคลองลัดนี้จึงเรียกว่าปากเกร็ด (วิกิ)
เป็นการย่นระยะทางเดินเรือไม่ต้องอ้อมเกาะเกร็ดแล้ว ระดับน้ำสูงขนาดนี้เกาะเกร็ดจมน้ำไปแล้วแแน่ ๆ
ยกเว้นริเวณรอบวัดปรมัยยิกาวาส รวมถึงเจดีย์เอียงมุเตา ที่ยกสูงและมีกำแพงกันน้ำ
ส่วนสวนทุเรียนของผู้ใหญ่บ้านบนเกาะ มีการสร้างกำแพงกันน้ำรอบสวนก่อนปี 2554 หลังจากเคยท่วมตายยกสวน



แม้เรือจะพยายามจะแล่นช้า ๆ 
แต่ก็ก่อคลื่นกระเพื่อมเข้าหาริมแม่น้ำสูงหลายนิ้วจนรู้สึกได้



เรือข้ามฟากระหว่างวัดกลางเกร็ดและวัดฉิมพลีสุทธาวาสบนเกาะเกร็ด 
และท่าเรือเล็ก ๆ ของชาวบ้านบนเกาะเกร็ด ยังคงให้บริการอยู่



ทำหน้าที่สั่งอาหารโดยเน้นไม่เผ็ดและเน้นปลาน้ำจืด วันนี้มีปลาน้ำเงิน แต่ไม่มีปลาสายยู



ไปห้องน้ำกลับมามีน้ำมะนาวน้ำผึ้งโซดาแก้วละ 65 บาท มาวางบนโต๊ะ 4 แก้ว
ความจริงลูกค้าอยากได้มะพร้าวเป็นลูก แต่ทางร้านมีแบบปั่นนมสด
(ไม่ค่อยชอบน้ำเสียงของพนักงานนะยะ)



4 คนสั่งอาหารไป 11 อย่าง ข้าวสวยหนึ่งโถ



ยำหน่อกะลาทรงเครื่อง 155 บาท
หน่อกะลาช่วงนี้หายาก เพราะน้ำท่วมเกาะเกร็ดได้หน่อเล็ก ยำเผ็ดน้อยกับกุ้งสด
-หน่อกะลา หรือ เร่ว เป็นพืชผักพื้นเมืองของเกาะเกร็ด ตระกูลเดียวกับขิง 
นำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง โดยใช้หน่ออ่อน เช่น รับประทานสด ต้มจิ้มน้ำพริก 
ใช้แทนข่าสำหรับทำต้มยำ ใช้แทนถั่วฝักยาวทำทอดมัน ทอด แกงส้ม ต้มยำ ฯลฯ 
มีสรรพคุณทางสมุนไพร ช่วยรักษาอาการผื่นคันตามผิวหนัง 
ผล รักษาอาการท้องอืด แน่นเฟ้อ จุกเสียด ราก รักษาอาการเหนื่อยหอบได้
https://oer.learn.in.th/search_detail/result/210767
หน่อกะลากรุบกรอบเจือรสเผ็ดเล็กน้อย กลิ่นหอมผสมระหว่างข่าและขิง
ของกินขึ้นชื่อที่นักท่องที่ไปเกาะเกร็ดทุกคนต้องกิน คือ ทอดมันหน่อกะละ ที่ใส่หน่อกะลาแทนถั่วฝักยาว
เป็นสมุนไพรที่ใช้ประกอบในก๋วยเตี๋ยวเลียง อาหารขึ้นชื่อของจังหวัดจันทบุรี
https://www.m-culture.go.th/chanthaburi/ewt_news.php?nid=933&filename=index



ทอดมันปลากราย 175 บาท จานขึ้นชื่อของทางร้าน 
ที่เมื่อก่อนทำสดเมื่อสั่ง โดยผสมเครื่องแกงกับเนื้อปลา
นวด ตีและโยนใส่กาละมังจนเหนียวหนึบ ปั้นเป็นก้อนกดแบนทอดในน้ำมันร้อน ๆ
นอกจากอาจาดแล้ว แล้วยังกินกับเครื่องเคียงที่ไม่เหมือนใครมีที่นี่ที่เดียว
คือ ไช้โป๊วจืดและผักกาดดองเปรี้ยวน้อย



น้ำพริกมะขามอ่อน 165 บาท
มะขามอ่อนปอกขูดเปลือกออกโขลกกับเครื่องน้ำพริกเผ็ดน้อยกินง่าย
กินกับไข่ต้ม ไข่แเดงเค็มและผักสด ทีมีทั้งใบบัวบก แตงกวา ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว
มะเขือเปราะม่วง และที่ชอบมาก คือ ขมิ้นขาวหั่นเป็นแผ่นกินมีประโยชน์





ต้มยำปลาน้ำเงิน 315 บาท ปรุงรสเปรี้ยวพอเหมาะ



ฉู่ฉี่ปลาเทโพไข่เค็มหน่อกะลา 275 บาท 
มันปลากึ่งแข็งใต้หนังบาง ๆ เนื้อปลาหนึบเป็นลายสวย
พริกแกงฉู่ฉี่หอม เค็มมันด้วยไข่แดงเค็ม มีความกรุบกรอบจากหน่อกะลา



ปลาเค้า หรือปลาค้าวทอดน้ำปลา 295 บาท 
สั่งเพราะอยากเทียบกับร้านลุงลอยป่าลั่น นครปฐม
แม้จ่ายัณจะออกตัวว่าชิ้นเล็กแต่ขนาดกำลังดี คลุกน้ำปลาปรุงรสทอดมาแบบแห้งผิวกรอบ
ต่างจากร้านลุงลอยป่าลั่นที่ใช้ปลาเค้าตัวใหญ่ ราดน้ำปลาปรุงรสมาฉ่ำ ๆ
จานนี้ยังคงใช้เครื่องเคียงแบบทอดมันปลากราย คือ ไช้โป๊วจืดและผักกาดดอง



น้ำพริกไข่ปูม้า 195 บาท
ไข่ปูม้าไม่แดงสีแปลก ๆ ถ้วยนี้เผ็ดมากต้องห่อ



แกงส้มเนื้อปลาเก๋าไข่เจียวชะอม 320 บาท 
ปลาเก๋าเนื้อแน่นหนังกรุบ น้ำแกงส้มรสดีถูกปากคนสิงคโปร์



ปลาคังลวกจิ้ม 275 บาท เคยสงสัยว่าทำไมปลาคังลวกจิ้มถึงราคาสูงหนึ่งจานมีไม่กี่ชิ้น
จนมารู้ภายหลังว่า เพราะส่วนหัวมีน้ำหนักมาก เช่นเดียวเครื่องในขนาดใหญ่น้ำหนักมากที่กินไม่ได้
คิดรวมเป็นน้ำหนักเกือบ 1 ใน 3 ของปลาทั้งตัว คำนวณเฉพาะเนื้อปลาจึงสูง



กบทอดกระเทียม 215 บาท
กบตัวเล็กเนื้อน้อยและทอดแห้งไปหน่อย ถูกใจที่ทอดหนังกบมาด้วยเพราะชอบ
เคี้ยวใบมะกรูดทอดและพริกไทยสดทอดเพลินดี



กุ้งแม่น้ำเผา ไม่มีขนาด 4 ตัว 1 กิโลฯ
มีแต่ขนาด 6 ตัว 1 กิโลฯ เนื้อเด้งกรอบ 1,500 บาท 



หนวดกุ้งเผาใส่จานมาต่างหาก แต่เนื้อน้อยเกินกว่าที่จะเอาไปผัดกับผักกาดขาว
เหมือนร้านกุ้งเผาทองชุบ วัดตราชู พรหมบุรี สิงห์บุรี



ข้าวสวยหนึ่งโถไม่ได้กินแม้แต่เม็ดเดียวเพราะกับข้าวเยอะห่อกลับ 65 บาท 
ราคาอาหารปรับขึ้นตามกาลเวลา รวมภาษีมูลค่าเพิ่ม 4,285 บาท
เมื่อก่อนหยุดทุกวันเสาร์ ปัจจุบันเปลี่ยนเป็นหยุดทุกวันจันทร์ (เอ๊ะ! แล้วทำไมวันนี้เปิด?)