บัตเตอร์ครีม

ปาเอญ่าซุปปลาคอต ร้านบาเซโลน่า เกาดี้ https://www.youtube.com/watch?v=Ex0LCd7mF4c ขนมไข่ไส้บัตเตอร์ครีม ร้าน MAMA DO BAKERY https://www.youtube.com/watch?v=Y6mbQoZDG6o

ตามหัวข้อกระทู้เลยครับ พอดีมีน้ำเชื่อมเข้มข้น 77% อยู่อยากนำมาใช้ในการทำเค้ก (ตีกับเนยแทนน้ำตาล) และอีกส่วนไว้ทำหน้าบัตเตอร์ครีม ถ้าต้องการใช้น้ำเชื่อมเข้มข้น(ของมิตรผลครับ) เราใช้จำนวนตามสูตรได้เลยรึ

ระหว่าง สวิตบัตเตอร์ครีมกับบัตเตอร์ครีมธรรมดามีคุณสมบัติต่างกันอย่างไรครับ

ได้คำตอบที่ต้องการแล้วค่ะ ขอบคุณมากค่ะ

อยากได้สูตรบัตเตอร์ครีมที่ไม่มี "เนยขาว" ค่ะ เพราะเห็นว่ามี tran fat เลยอยากหลีกเลี่ยงค่ะ เห็นแต่ละสูตรๆ ก็มีแต่ใช้เนยขาวที่มีปริมาณเยอะซะด้วย แล้วก็ถ้าใช้เป็นเนยสด พวกเนยเค็มอ่ะค่ะ เคยลองทำ