ทำไม "ตำรับ" ถึงออกเสียงว่า "ตำ-หรับ"

ขอความกรุณาพี่ๆน้องๆที่มีประสบการณ์ปฏิสัมพันธ์กับคนจีนหรือคนต่างชาติที่พูดภาษาไทย เราเคยสังเกตไหมว่าคนจีนหรือคนต่างชาติที่พูดภาษาไทยนั้น เค้าสามารถใช้สรรพนามภาษาไทยได้ถูกต้องไหม เค้ามีปัญหาเรื่องการใช

อย่างคำว่า จุ่ม ว่า จุ้ม นี่ค่ะ นึกว่าเป็นภาษาจีน แต่คนจีน ออกเสียง เป็น จ๊ง เป็น จง คืออกเสียง จุ้ม ไม่ได้ กะคำว่า เอน จะให้เค้าออกเสียงทับศัพท์ อังกฤษความว่า เอนทรานซ์ เค้าออกเสียง เอน คำแรกไม่ได้

ทำไมคำว่า เจ้า แต่อ่านออกเสียงว่า จ้าว ครับ  หรือคำว่า น้ำ แต่ออกเสียงเป็น น้าม  ผมเข้าใจว่าภาษาไทยมีความเป๊ะเรื่องการออกเสียงมากอย่างการสะกดตามเสียงคำอย่างนี้  แต่เพิ่งมาสังเกตว่าจริงๆ