ทำให้ขนมอบกรอบที่นิ่มแล้วมากรอบเหมือนเดิม?

อยู่ๆ ขณะกินขนมก็เกิดสงสัยว่า ทำไมพวกขนมซองส่วนใหญ่ พอเปิดซองทิ้งไว้ โดยไม่ปิดปากซอง มันจะไม่กรอบเหมือนเดิม มันเกิดจากอะไรหรือคะ เกี่ยวของกับโมเลกุลของอากาศ ไปทำปฏิกิริยากับขนมรึป่าวคะ

กรอบในที่นี้คือจะทำขนมที่เป็นกรอบ พออบแล้วมันเหมือนกับไม่ค่อยกรอบค่ะ มีผงอะไรบ้างที่ทำให้กรอบหลังจากอบแล้วว

ผมทำขนมปังเนยอบด้วยไฟ 150 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง เปิดพัดลมด้วย นาน 15 นาทีครับ แรกๆก็กรอบอยู่ แปปเดียวนิ่มครับ ยิ่งใส่กล่องไว้เปิดมากินคือเหนียวเลย

อย่างที่บอกในหัวข้อค่ะคือ อยากหาวิธีทำให้ขนมกรอบนอกนุ่มใน ขนมที่จะทำคือวาฟเฟิลฮ่องกงค่ะ มีสูตรที่รสชาติOKแล้ว แต่มันไม่กรอบ ทำไงก็ไม่กรอบ มีวิธีช่วยไหมค่ะ ไปถามคนที่เคยขายวาฟเฟิลฮ่องกง แต่ตอนนี้เขาไม