กิมจิขึ้นรา

กิมจิเสียจะมีราขึ้นด้านบนสีขาวหรือสีดำ ให้สังเกตจุดสีขาว ๆ หรือ สีดำ ๆ ตามภาพเลยค่ะ หากพบ ต้องทิ้งทั้งหมด ไม่สามารถทิ้งเฉพาะจุดที่ขึ้นราได้ เพราะกิมจิที่เหลืออาจมีเชื้อราที่เรามองไม่เห็น เชื้อราพวกนี้ อันตราย ห้ามทานเด็ดขาด หากรับประทาน อาจจะมีอาการท้องเสียรุนแรงค่ะ


กิมจิมักขึ้นเชื้อราเพราะไม่ได้รับการจัดเก็บอย่างเหมาะสม เชื้อราสามารถพัฒนาบนอาหารได้หากสัมผัสกับความชื้นสูงหรืออากาศที่มีออกซิเจนในระดับต่ำ


เชื้อราสามารถเกิดขึ้นได้ในกิมจิอันเป็นผลมาจากการปนเปื้อน หรือการจัดการที่ไม่เหมาะสม จริงๆแล้ว การที่กิมจิขึ้นราเกิดจากหลายปัจจัย