ทำไมสีของเนื้อปลาถึงมีหลายสี

สังเกตว่าเวลาเราซื้อเนื้อหมูดิบๆ มาหมูทุกสายพันธุ์ก็มีสีของเนื้อที่เหมือนๆกัน เช่นหมูดำ หมูเลี้ยงก็สีเดียวกัน ไก่ก็สีเนื้อเหมือนๆกัน แต่ปลากลับมีหลายสี ทั้งสีขาวอมชมพู แบบปลานิล ปลาเก๋า
สีแดงเข้มแบบปลาทูน่า หรือสีส้มแบบปลาแซลมอน(ธรรมชาติก็สีส้มแต่อาจจะไม่มาก)
รู้ว่ามันคนละสายพันธุ์ แต่ทำไม่สีมันถึงต่างกัน