[CR] บอสพาชิม : KIMI Sushi bar #OutdoorOmakase (Bangkok,Thailand🇹🇭)

กระทู้รีวิว

จะชิลปุ้ยมุ้ย Omakase outdoor ในบรรยากาศแสนร่มรื่น

Kimi เป็นร้าน Omakase ที่เพิ่งเปิดใหม่บริเวณโครงการ Terrace 49 ความเจ๋งของร้านนี้ไม่ได้อยู่ที่มันเป็น Omakase ที่ดูเขร่งขรึมหรือมีพิธีรีตรองแบบปกติ แต่มันมีความวัยรุ่นและเข้าถึงได้ง่ายกว่าในบรรยากาศที่ชิลกว่า

ตัวเหมือน POP UP ขึ้นมาแบบอิหยังวะ กลางสวนที่ร่มรื่นตรงกลางของ Terrace 49 แม้จะอยู่ outdoor แต่ผมกลับไม่รู้สึกร้อน นั่งได้สบายๆ จุดเด่นอีกอย่างนึงคือทางร้านพยายามจับคู่ natural wine กับ sushi ที่ซึ่งเท่าที่ลองผมว่ายังไม่ประสบความสำเร็จมากนัก ที่ทางร้านก็เห็นพ้องและก็กำลังแก้ Wine Listครับ อีกจุดเด่นเลยคือร้านมีสามรอบครับ 16.00 , 17.30 , 19.00 ถ้าใครเกิดอยากได้ quick omakase ก่อนไปทานร้านอาหารที่จองช่วงสองทุ่มผมว่าตอบโจทย์มาก

Kimi นั้น ถือเป็นกลุ่ม Omakase ในระดับ Budget ที่ผมว่าคุ้มค่าที่สุดแห่งหนึ่งในไทย เริ่มต้นที่ 1299++ และคอร์สที่ผมกินในวันนี้ราคาเพียง 2099++ แม้วัตถุดิบต่างๆอาจจะไม่ใช้ของระดับท็อปที่มีตามร้าน Omakaseสุดโหด แต่ก็ให้ปลาที่เราคงหาทานได้ยากในคอร์สราคาเดียวกัน ผมไปกินเองยังแอบตกใจกับราคาและสิ่งที่ได้
โดยเราจะได้ทั้ง ORA saba , Ankimo , Uni , Toro ในราคาเพียงเท่านี้ นับว่าเป็นร้านที่หาตัวจับยากละครับ

อาหารในวันนี้โดยรวมผมพึ่งพอใจเมื่อเทียบกับราคาที่ได้ แต่ก็ยังไม่มีคำไหนประทับใจเป็นพิเศษ ยังมีมีเรื่องข้าวที่ยังไม่ค่อยนิ่ง บางคำเเฉะไปบางคำแข็งไป อาจจะเป็นเพราะเป็นร้าน Outdoor ทำให้คุมความชื้นได้ยาก

ตัวที่ Stand out คือ Ankimo ที่นุ่มเข้มข้นรสหวานนำครีมมี่แต่ไม่เลี่ยน การใส่เมล็ดมัสตาร์ดดองนั้นนอกจะเพิ่มเท็กเจอร์ที่กรุบๆแล้วยังเพิ่มรสฉุ่นได้อย่างลงตัวดีไม่กลบกลิ่นครีมมี่ของอังคิโม่ะ

อีกคำคือ Kinmedai notthing cant go wrong with kinmedai ปลารสมันเข้มข้นและความกรอบของมัน ตัดกับข้าวรสเปรี้ยวได้อย่างพอดี โชยุที่ป้ายมาอย่างเบาๆช่วยเพิ่มความอุมามิและทำให้ทุกอย่างลงตัว

ในเมนูจะมีอะไรบ้างมาชมกันครับ

Meiji maguro sumibiyaki tsuke หรือลูกปลามากุโร่นั้น เชฟนำปลาไปหมักโชยุก่อนจะมาย่างถ่านและเสริฟ์ ตัวปลาอร่อยมีรสอุมามิ แต่ผมว่าสุกไปจนเสียเท็กเจอร์ที่เป็นอีกหนึ่งจุดเด่นของเมจิมากุโร่

จานต่อมาเป็น Saba Isobe maki ขนาดค่อนข้างเล็กเมื่อเทียบกับร้านอื่นที่เสิรฟ์อย่างร้าน I หรือร้าน Y แต่เมื่อดูราคาก็เข้าใจได้ครับ โดยที่นี้ใช้ ORA saba ผมรู้สึกว่าคำนี้น้ำดองซาบะหวานไปนิด ถ้าเพิ่มปริมาณวาซาบิอีกนิดจะดี น่าจะลงตัวขึ้นครับ

Ankimo ที่นุ่มเข้มข้นรสหวานนำครีมมี่แต่ไม่เลี่ยน การใส่เมล็ดมัสตาร์ดดองนั้นนอกจะเพิ่มเท็กเจอร์ที่กรุบๆแล้วยังเพิ่มรสฉุ่นได้อย่างลงตัวดีไม่กลบกลิ่นครีมมี่ของอังคิโม่ะ

ปลาดาบเงินเทมปุระ ถ้าเรียกเทมปุระผมว่าแอบดูแปลกๆผมว่ามีความคล้ายปลาทอดแบบทางยุโรปมากกว่า คำนี้แป้งบางกรอบดี ปลาเสริฟ์มาแบบไม่ปรุงอะไรเลย ถ้ามีเกลือสักนิดผมว่าน่าจะอร่อยกว่านี้ครับ

คำแรก Aori Ika ปรุงรสด้วยเกลือมะนาว ผมว่าคำนี้อร่อยครับ ข้าวที่เปรี้ยวนิดๆช่วยชูรสหวานของปลาหมึก งาที่ใส่มาด้วยช่วยเพิ่มมิติกรุบๆหอมๆ

Hachibiki หรือ ซาบะเเดง ปลาตัวนี้แปลกดีจะว่าเท็กเจอร์นุ่มๆมันๆเหมือนซาบะก็ไม่ใช่ มันยังมีความกรอบ แปลกดี เหมือนได้กินซูชิสองคำในคำเดียว

คำนี้ปลาอะไรจำไม่ได้ อิบารากิ เนื้อนุ่มมีเมือกๆนิด เเต่รสอร่อยดีคล้ายอากามิ

Hotate คำนี้ผมว่าเสริฟ์แบบอื่นน่าจะดีกว่า รสเลม่อนโดด ข้าวก็เปรี้ยว เลยเปรี้ยวหนักไปนิดจนกลบรสหอย

Ishidai คำนี้ความจริงอร่อยเลยครับความเด้งกรอบของปลาที่มีความมันนิดตัดกับข้าวรสเปรี้ยวได้อย่างลงตัว แต่ปลาชิ้นที่ผมได้ดันมีเอ็นเลยเสียอรรถรสไปพอสมควร

Kinmedai notthing cant go wrong with kinmedai ปลารสมันเข้มข้นและความกรอบของมัน ตัดกับข้าวรสเปรี้ยวได้อย่างพอดี โชยุที่ป้ายมาอย่างเบาๆช่วยเพิ่มความอุมามิและทำให้ทุกอย่างลงตัว

Chutoro คำนี้ผมว่า ปลาโอเคตามราคาแต่ตัวซอสนั้น tsukeอาจจะหนักไปนิดจนกลบเอกลักษณ์ของ chutoro

Uni bafun ในราคาเท่านี้ ให้ของขนาดนี้ถือว่าคุ้มกว่าราคาละครับ รสหวานของบาฟุนบาระ มีเอกลักษณ์อย่างที่ควรจะมี

โบตันเอบิ คุณภาพโอเค ตามราคา สดดีไม่คาวรสหวานเนื้อไม่เละ มีรสขมนิดๆที่ปลายลิ้น

Maki ใส่Maguroสับ ไชเท้าดอง คัมเปียว ไข่ปลาบิน ต้นหอม เอาจริงเป็นมากิที่ผมอยากให้ทำกันทุกร้านอร่อยครับ ตัวความมันและความนุ่มของมากุโร่ ความกรอบเปรี้ยวของผักดอง ความกรุบของไข่ปลาบิน เเละรสฉุนนิดของต้นหอม เป็นมากิที่สนุกดี ผมติดนิดเดียวตรงที่ผักดองถ้ารสเปรี้ยวกว่านี้นิดนึงจะลงตัวกว่านี้ครับ มันหวานไปนิด เเต่ก็เป็นคำที่อร่อย