ถามเรื่องการทำขนมปังค่ะ

กระทู้คำถาม

เบเกอรี่ อุปกรณ์ทำขนม ทำขนม ขนม เคล็ดลับก้นครัว

ปกติเราทำขนมปัง 1 สูตร ใช้เครื่องนวดประมาณ 20 นาที ถ้าเราเพิ่มส่วนผสมเป็นสูตรครึ่งหรือสองสูตร เราต้องเพิ่มเวลานวดแป้งให้นานขึ้นด้วยหรือไม่คะ ? แล้วต้องเพิ่มยังไงเท่าไหร่คะ เพิ่มเวลาไปอีก 20 นาทีเลยหรือเปล่า เราสงสัยว่าแล้วมันจะไม่นานไปเหรอ เพราะเคยอ่านเจอว่านวดแป้งไปนานๆแล้วกลูเตนจะพังค่ะ เราอยากเพิ่มสูตร แต่ไม่กล้าเพิ่มเวลานวดแป้งค่ะ

แก้ไขข้อความเมื่อ