❤ กล้วยเชื่อมแดง...ง่ายมากสำหรับมือใหม่หัดลอง ❤

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ชาวห้องก้นครัว บีบี๊ห์ (บ่งบ๊ง) มาแล้วค่ะ หวังว่ายังคงจำกันได้
ห่างหายการโพสต์ในห้องก้นครัวไปนาน แต่ยังหาหนทางเข้ามาในห้องนี้ได้ค่ะ

เมื่อพูดถึง...กล้วยเชื่อมแดง หลายคนมักพูดว่า ชอบกินนะ แต่ถอดใจกับการทำ
แต่ถ้าเพื่อน ๆ แวะมาเยี่ยมชมกระทู้นี้ แล้วมาเจอะกับของกินที่คุณชอบ ชอบมาก 
พี่บ่งบ๊งมันใจว่าคุณจะรีบไปซื้อกล้วยน้ำว้ามาลองเชื่อม เพราะวิธีนี้มันง่าย ง่ายมาก
ทุกครั้งที่พี่บ่งบ๊งโพสต์กล้วยเชื่อมแดงในเฟสบุ๊ค มิตรรักแฟนคลับที่ติดตามผลงาน
เห็นว่ามันง่ายเหมือนปอกกล้วย เขาไปซื้อกล้วยทันทีแล้วเชื่อมกล้วยมาส่งการบ้าน  

ก่อนโน้นการทำขนมหรือปรุงอาหารในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า หรือทำในกระทะไฟฟ้า
มักขึ้นหัวข้อกระทู้กันว่า "เมนูชาวหอ..ชวนทำ"....ส่วนเมนูอะไรจะนำเสนอก็ว่าไป
เป็นการทำอาหาร/ทำขนมต่าง ๆ ด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้า หรือทำในกระทะไฟฟ้า
แค่คุณมีหม้อหุงข้าวไฟฟ้า (รุ่นธรรมดา) หรือ มีกระทะไฟฟ้าก็ทำอาหารได้แล้ว 

กล้วยเชื่อมแดง .... แดงกล้วยเชื่อม .... เชื่อมกล้วยแดง




กล้วยเชื่อมแดง (ในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า)
ส่วนประกอบ
น้ำสะอาด 3 ถ้วย (ถ้วยตวงข้าวที่มาพร้อมหม้อ)
กล้วยน้ำว้า 1 หวี (ประมาณ 8 - 10 ลูก)
ใบเตย 3 ใบ (ล้างให้สะอาดแล้วมัดรวมกัน) 
น้ำตาลทราย 12 ช้อนคาว (ช้อนทานข้าว)
น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนคาว
เกลือป่น 1-2 ช้อนชา
หมอหุงข้าวไฟฟ้า (ชนิดหุงข้าวธรรมดา)
 
สิ่งที่ต้องเตรียม
ล้างกล้วยทั้งเปลือกให้สะอาดก่อน ปอกเปลือก หั่นชิ้นขนาดตามชอบ
หั่นแล้วล้างผ่านน้ำให้ยางกล้วยออกหมด เอาใส่ในตะกร้าให้สะเด็ดน้ำ
หมายเหตุ – ถ้าใช้กล้วยห่ามแบบเปลือกยังเขียว ๆ ไม่ต้องแช่น้ำปูนใส
แต่ถ้ากล้วยงอมมาก กลัวว่าเชื่อมแล้วเนื้อจะเละ ให้เอาลงแช่น้ำปูนใส
แช่กล้วยในน้ำปูนใสประมาณ 30 นาที (ระยะเวลามากน้อยให้ลองกะดู)

หากชอบทานกล้วยเชื่อมเนื้อแข็ง ต้องเลือกสีของเปลือกประมาณนี้
ได้กล้วยลักษณะนี้ไม่แนะนำให้แช่น้ำปูนใส เชื่อมออกมาแล้วเนื้อจะแข็ง
ถ้าได้กล้วยเหลืองสุก (ไม่มีเหลี่ยมกล้วย) ควรแช่น้ำปูนใสสักครึ่งชั่วโมง





วิธีเชื่อมกล้วย
น้ำสะอาด 3 ถ้วย (ถ้วยตวงข้าวสารที่มากับหม้อ) เทใส่ในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า 
ใส่น้ำตาลทั้งสองชนิดลงไป คนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลมะพร้าวละลายหมด 
ใส่ใบเตยมัดรวมกันลงไปด้วย ใส่กล้วยน้ำว้าที่หั่นไว้ลงไป ปิดฝาหม้อด้วย

การหั่นชิ้นกล้วยเลือกขนาดและรูปแบบตามชอบ (ถ้ากล้วยลูกใหญ่มาก
หั่นตามขวางแบบกลม ๆ ในภาพก็ได้  หรือ จะแบ่งกล้วยเป็นครึ่งลูก
แล้วตัดแบ่งออกเป็นสองชิ้น หั่นอีกครั้งให้เป็นสี่ชิ้นก็ได้





การเชื่อมกล้วยในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า หม้อจะไม่ตัดไฟเหมือนการหุงข้าวตามปกติ
ฉะนั้นต้องต้มไปเรื่อย ๆ หมั่นสังเกตดูว่ากล้วยสุกมากน้อยตามที่เราชอบหรือยัง
เมื่อกล้วยสุกและได้สีแดงถูกใจแล้ว กดปุ่มปิดหม้อหุงข้าว หรือจะอุ่นต่อไปก็ได้





คุณบี๊ห์ใช้ระยะเวลาในการเชื่อมกล้วยประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่า เกือบสองชั่วโมง 
ระหว่างเชื่อมปล่อยทิ้งไว้แล้วเราก็ไปทำงานอื่น ๆ อย่าลืมหมั่นคอยมาเปิดหม้อดู 
ข้อดีของการเชื่อมในหม้อหุงข้าว สะดวกแน่นอน ที่สำคัญคุณไม่ต้องคอยยืนเฝ้า
แค่ในช่วงแรกหมั่นช้อนฟองดำ ๆ ออกทิ้ง จากนั้นปิดฝาหม้อไว้ แล้วปล่อยให้
คุณหม้อหุงข้าวได้ทำงานไปเรื่อย ๆ แต่มันจะไม่ตัดไฟเหมือนการหุงข้าวตามปกติ
ประมาณว่าเราหุงข้าวสองรอบ (โดยไม่ต้องกดปุ่มการหุงต่อเนื่อง) ยาวไปเรื่อย ๆ

การสุกของกล้วยโดยที่ไม่ต้องการให้มีสีแดงมากน้อย อยู่ที่เรากำหนดระยะเวลา
ประมาณหนึ่งชั่วโมงก็สุกแล้ว หากต้องการสีแดงจัด คุณก็ต่อระยะเวลาออกไปได้
หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ขึ้นอยู่ที่การห่ามและสุกของกล้วย และความพอใจ






เมื่อเวลาผ่านไปหนึ่งชั่วโมงสี่สิบห้านาที ได้กล้วยสีแดงแบบนี้ค่ะ 
สีแดงจากตัวกล้วย ไม่ได้มีการปรับแต่งภาพแต่งสีแดงแต่อย่างใด

หมายเหตุ – การให้สีแดงของกล้วยหลังการเชื่อม ไม่เกี่ยวกับการแช่น้ำปูนใส 
หรือบีบน้ำมะนาวระหว่างเชื่อม ตามที่หลายคนเข้าใจ กล้วยเชื่อมจะมีความแดง
มากน้อยขึ้นอยู่กับชนิดและสายพันธุ์ ตัวการสำคัญทำให้กล้วยเชื่อมมีสีแดง คือ
สารแทนนิน (Tannin) ที่ให้รสฝาดและรสขม สารชนิดนี้พบมากสุดในกล้วยดิบ  





ใครชอบกล้วยเชื่อมแบบราดกะทิ ก็ต้องเตรียมน้ำกะทิไว้ราดด้วย
เทกะทิใส่ในหม้อใบย่อม ๆ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย เปิดไฟเตาเบา ๆ
รอให้กะทิเดือดปุดๆ ปิดไฟเตา ถ้าชอบกะทิข้น ๆ ใส่แป้งสาลีเล็กน้อย




เจ้าของกระทู้ชอบทานกล้วยเชื่อมแดงแบบไม่ราดกะทิ
แต่ถ้าเป็นกล้วยไข่เชื่อม ชอบมากราดกะทิเยอะๆ แบบชุ่มฉ่ำ






กล้วยเชื่อมแดง...เชื่อมกล้วยแดง ไม่ยากเลย แค่มีหม้อหุงข้าวไฟฟ้า
มีกระทะไฟฟ้า คุณจะได้กินกล้วยเชื่อมแดงที่ผู้คนมักเปรยว่า...เป็นของหากินยาก
ซื้อกินมันไม่อร่อย เข็ดแล้ว ซื้อที่เขาเชื่อมเนื้อแข็งมาก (ปาหัวหมาแตก) ฮ่าาาา

แวะมาชมกระทู้นี้แล้วออกไปซื้อกล้วยที่ร้านสะดวกซื้อมาลองเชื่อมตามสูตรนี้ 
ขอให้ทำสำเร็จ ทำแล้วออกมาหน้าตาดี สีกล้วยแดงแก่กล่ำได้ใจแบบนี้นะคะ 




แสดงความคิดเห็น
โปรดศึกษาและยอมรับนโยบายข้อมูลส่วนบุคคลก่อนเริ่มใช้งาน อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่