ทำกินง่ายๆอาหารเหนือ: หน่ออั่ว (หน่อไม้ยัดไส้อั่วชุบแป้งทอด)

ทำกินง่ายๆอาหารเหนือ: หน่ออั่ว (หน่อไม้ยัดไส้อั่วชุบแป้งทอด)



ตั้งแต่จำความได้ ก็กินมา 30 กว่าปี ยิ่งหน้าหน่อไม้ใหม่ๆ เอามาทำอาหาร อร่อย
เอาหน่อไม้ยัดไส้ด้วยหมูสับผสมพริกแกง คลุกแป้งมอดกรอบ แล้วทอดให้กรอบนอกนุ่มใน

ส่วนประกอบหน่อไม้:
- หน่อไม้รวกสดๆ แกะเอาเปลือกแข็งออก ต้มหน่อไม้ในน้ำเดือดให้พอสุกจนหมดรสขื่นรสขม จากนั้นจึงตักขึ้นพักให้เย็น
- หั่นส่วนโคนที่แข็งออก
- ใช้เข็มยาวที่สะอาด ขูดช่วงกลางและช่วงปลายที่อ่อนของหน่อไม้ให้เป็นเส้นๆ ตามแนวยาว  ต้องขูดให้ละเอียดเพื่อให้ยัดไส้ได้ง่ายขึ้น
แต่อย่าขูดจนเส้นหน่อไม้ขาดออกจากท่อน

ส่วนประกอบไส้และยัดไส้และคลุกแป้งทอดกรอบ:
- หมูสับ
- พริกแกงแดง
- น้ำตาลนิดหน่อยตัดรสชาติ
ผสมส่วนประกอบเข้าด้วยกัน แล้วจับยัดไส้ในหน่อไม้รวกที่ขูดตรงกลางแล้ว


- แป้งทอดกรอบละลายน้ำพอเหนียว
- เอาหน่ออั่วลงไปคลุก



เริ่มการทอด:
- เตรียมน้ำมันพืช เยอะพอประมาณให้ท่วมครึ่งนึงของหน่ออั่ว
- ตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อน เอาหน่ออั่วที่ชุบแป้งทอดกรอบลงทอด




- ทอดให้เหลืองกรอบ พักสะเด็ดน้ำมัน ตักใส่จาน


- กินคู่กับน้ำปลาพริกมะนาว ซอสพริกศรีราชา น้ำจิ้มบ๊วย กินกับข้าวสวย ข้าวเหนียวนึ่ง ตามชอบ