นวดแป้งขนมปัง แต่โดเหลวไปหน่อยเกิดจากอะไรคะ

พอดีพึ่งหัดลองทำขนมปังค่ะ โดยใช้หมัอหมีขนาด 7 ลิตร ส่วนผสมมีประมาณนี้ค่ะ
แป้งขนมปัง 550 กรัม
เกลือ 9 กรัม
น้ำตาล 120 กรัม
ยีสต์หวาน 8 กรัม
นมสด 385 กรัม
ไข่ไก่ 35 กรัม
เนยจืด 110
ใช้เวลานวด 85 นาที อุณหภูมิโดอยู่ที่  24องศา ขึงฟิล์มบางๆได้แล้วนะคะ แต่พอเอามาขึ้นรูปรู้สึกแป้งยังเหลวเกินกว่าจะขึ้นรูปได้
ไม่รู้ว่าถ้าเรานวดเพิ่มเวลาไปอีกมันจะใช้เวลานานไปไหม
1.จะมีผลอะไรต่อเนื้อขนมปังไหมคะ
2.จะทำให้กลิ่นยีสต์แรงขึ้นไหมคะ
3.หม้อนวดมีผลด้วยไหมคะ 
รบกวนขอคำแนะนำทีค่ะ🙏🙏🙏