สวัสดีค่ะ พอดีเราเป็นเบเกอรี่มือใหม่ค่ะ กำลังหัดทำ soft cookie เลยอยากถามเพื่อนๆค่ะ พอดีในสูตรบางสูตรจะใช้เนยเค็ม บางสูตรใช้เนยจืด แต่ถ้าเราอยากใช้ทั้ง 2 เนย เราสามารถนำมาละลายรวมกันในหม้อใบเดียวกันได้ไหมคะ เพื่อทำ brown butter หรือควรจะแยกหม้อในการละลายคะ แล้วจะมีผลอะไรกับตัวเนื้อคุ๊กกี้ไหมคะ
เนยจืดกับเนยเค็มละลายในหม้อเดียวกันได้ไหม