แชร์สูตร ยำขนมจีน ปลาร้านัวๆ ทำครั้งแรก! แต่อร่อยมาก!

ต้องเกริ่นก่อนเลยว่า เราเป็นคนที่ชอบกินยำขนมจีนมาก และถ้ายิ่งเป็นยำขนมจีนแบบที่ใส่ปลาร้านัวๆ เรายิ่งชอบ
แต่ช่วงนี้ไม่ค่อยกล้าซื้ออาหารพวกยำๆ หรืออาหารที่ไม่ได้ผ่านความร้อน จากนอกบ้าน เพราะกลัวเจ้าโควิดนี่แหละ
เราเลยถือโอกาสนี้มาลองทำ ยำขนมจีน เอง ครั้งแรก!
แถมเราเพิ่งได้ น้ำปลาร้า แม่ไพลิน by จ่าวิรัช ปันสุข รสนัวๆ มาจากพี่ข้างบ้าน
เลยขอเอามาลองซะหน่อย พี่เค้าเคลมว่าเด็ดจริง ถึงขนาดซื้อมาตุนไว้หลายขวด เค้าเลยเอามาแบ่งเราลองชิมดู
หลังจากลองทำยำขนมจีนแล้วก็ค้นพบว่า ฝีมือเราก็ใช้ย่อยนะ 5555 เราเลยขอเอาสูตรมาแชร์เพื่อนๆบ้างจ้า

ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก

1. ใส่น้ำปลาร้าปรุงสุก 1 ช้อน เราลองแล้วเด็ดจริงอย่างที่พี่ข้างบ้านเคลมเลย รสนัวมาก ไม่ได้เหม็นโดด ไม่เค็มโดด แซ่บลื้มม แถมเค้าปรุงสุกมาแล้ว พร้อมเอามาทำอาหารได้เลย
*ขอเน้นว่าให้ใช้น้ำปลาร้าที่ต้มสุกมาแล้วนะ ไม่ควรกินปลาร้าดิบนะ พยาธิอันตราย อย่าเสี่ยงเลย

2. น้ำปลา ½ ช้อน อันนี้เอามาเสริมรสเค็มอีกนิด แต่ถ้าใครชอบปลาร้าเน้นๆ จะใส่ปลาร้าแทนน้ำปลาก็ได้นะ

3. น้ำตาลปี๊ป ½ ช้อน ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลปี๊ป แทนน้ำตาลทราย เพราะน้ำตาลปี๊ปเค้าจะให้รสหวานแบบนวลๆ เหมาะกับพวกยำๆ มากกว่าน้ำตาลทรายที่ให้รสหวานแหลมจ้า

4. มะนาว 1 ลูก อันนี้แล้วแต่คนชอบความเปรี้ยวนะ เราทำตอนมะนาวแพงพอดี ใส่ลูกเดียวพอละกัน

เสร็จแล้วก็คนๆ บี้ๆ ให้น้ำตาลมันละลายก่อน แล้วค่อยทำขั้นตอนต่อไปนะ

5. ใส่เนื้อปลาทูทอด ที่แกะเฉพาะเนื้อมาแล้ว 

6. ใส่ถั่วฝักยาว หั่นหยาบ เป็นท่อนเล็กๆ ปริมาณตามชอบ

7. ใส่มะเขือเทศ อันนี้เราชอบกิน เราเลยใส่นะ แต่หลายๆสูตรเค้าก็ไม่ได้ใส่กัน

8. แล้วสุดท้ายถึงค่อยใส่ขนมจีนจ้า เพราะขนมจีนจะดูดน้ำยำไปเยอะ ไม่ควรใส่ก่อนนะ ต้องใส่หลังสุดเลย

เสร็จแล้วก็คลุกๆๆๆ แล้วก็ตักใส่จาน พร้อมกินได้เลย

ถ้าใครชอบเผ็ด ก็ใส่พริกไปตอนคลุกเส้นขนมจีนได้นะ แต่เราไม่กินเผ็ด เลยเอาพริกป่นมาโรยหน้าเบาๆ แค่นั้นพอ

สูตรนี้เราใส่มั่วๆ ลองค่อยๆใส่ไป แต่ทำออกมาแล้วคืออร่อยมาก ไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเลย กินคนเดียวหมดจาน

ใครมีสูตรเมนูปลาร้า ที่ทำไม่ยาก เอามาแชร์ให้เราได้น้า ตอนนี้กำลังเห่อน้ำปลาร้าขวดใหม่ ขอขอบคุณล่วงหน้าเลยค่า ♥