คุกกี้ผลไม้รวม หลังอบเสร็จแล้วพอเย็นตัว ทำไมยังนิ่ม

สอบถามผู้รู้ค่ะ อบคุกกี้ตามสูตรยูทูป เป็นคุกกี้ผลไม้ ใช้ผลไม้แห้งรวม ตามสูตร(เชฟนุ่น) ให้แช่น้ำ 10 นาทีแล้วเทน้ำออก ค่อยเอาไปผสมในโดว์คุกกี้ อบเสร็จใหม่ๆพอเริ่มเย็นก็ยังกรอบนิดๆอยู่ แต่พอทิ้งไว้หลายชั่วโมงเอามากิน มันนิ่มค่ะ รบกวนผู้รู้ช่วยตอบค่ะ 🙏🏻