ร้านย่างเนยแต่ละสาขาทำไมของไม่เหมือนกันคะ ไม่ใช่ร้านเดียวกันหรอ

ผมเฝ้าติดตามบุฟเฟ่ต์ร้านหนึ่งมานาน ชื่อว่า Ichi Yakiniku เป็นร้านสไตล์ปิ้งย่างญี่ปุ่นควบปลาดิบ ซึ่งมีเมนูพิเศษที่ทำให้ผมสนใจ นั่นคือ ซาซิมิปลาไทย แต่ด้วยความที่ร้านอยู่ไกล แถวๆ ม.มหิดลเลย จึงต้องรอจน

ปี 2568 ยุคมรสุมธุรกิจร้านอาหาร แข่งขันกันดุเดือด โดยเฉพาะร้านบุฟเฟ่ต์ ท่ามกลางเศรษฐกิจซบเซา กำลังซื้อหด แม้แต่แบรนด์ที่อยู่ในตลาดมา 10 ปียังถอยปี 2568 ท่ามกลางภาวะเศรษฐกิจที่ชะลอตัวมาตลอดหลายเดือน ธุ

โมเดลร้านใหม่ Bar B Q Plaza ทำที่นั่งเดี่ยว มีเตาส่วนตัว มาคนเดียว ก็อร่อยได้ - ล่าสุด Bar B Q Plaza ได้เปิดตัวร้านค้าโมเดลใหม่ เป็นเคาน์เตอร์บาร์ให้ลูกค้านั่งติด ๆ กัน โดยจะมีเตาส่วนตัวให้ทุกโต๊ะคล้า

เพิ่งซื้อเตามาใหม่ ผมนำหมูหมักวัตถุดิบหมูกระทะ มาผัดบนเตาย่างหมูสเต็ก แล้วหมูติดเตาจนเตาดำ ใช้เนยช่วยเพื่อให้หอมและมีน้ำจากเนย หมูก็ยังติดเตาทำให้เตาดำ อยากขอคำแนะนำหรือเทคนึกหน่อยครับว่าจะทำยังไงให้ผ