ทอดมันเห็ดเข็มทอง

ทอดมันเห็ด  
เมื่อปีใหม่มีปาร์ตี้ปิ้งย่าง เห็ดเข็มทองกับเห็ดออรินจิเหลือ เลยจับมาทำทอดมันสะเลย เมนูนี้ง่ายมากๆๆๆๆ ใช้เวลาทำแปบเดียว แต่อร่อยมากกก... มาทำกันเลยจ่ะ 
 วัตถุดิบและเครื่องปรุง
1.เห็ดเข็มทองหรือเห็ดอะไรก็ได้หั่นเป็นเส้น 500 กรัม
2.เครื่องแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
3.ไข่ไก่ 3 ฟอง
4.แป้งทอดกรอบ 6 ช้อนโต๊ะพูนๆ
5.ใบมะกรูด 2 ใบหั่นฝอยๆ
 วิธีทำ
1.ล้างเห็ดให้สะอาด หั่นเป็นเส้นๆบางๆความยาวประมาณ 1 นิ้ว ถ้าเป็นเห็ดเข็มทองตัดเป็น 3 ส่วนฉีกฝอยๆแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2.ตอกไข่ผสมกับเครื่องแกงให้เข้ากันอย่าให้เครื่องแกงเป็นก้อน
3.ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4.ใส่แป้งทอดกรอบลงไปคลุกๆ ไม่ต้องใส่น้ำเพราะในเห็ดมีน้ำอยู่แล้ว ใส่ใบมะกรูด คลุกให้เข้ากัน
5.ตั้งน้ำมันให้ร้อน ลดไฟลงเป็นไฟกลางอ่อน ใส่เห็ดลงไปกะประมาณชิ้นละ 1 ช้อนโต๊ะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อสีเริ่มได้เปิดไฟเพิ่มอีกนิด พอได้สีสวยแล้วก็ตักขึ้นจากน้ำมัน เป็นอันเสร็จ
เคล็ดลับคือการเล่นไฟตอนท้ายจะช่วยให้ไม่อมน้ำมัน และควรใช้น้ำเย็นในการล้างเห็ด จะทานคู่กับน้ำจิ้มไก่ใส่มะนาว หรือจะทานคู่อาจาดก็เข้ากัน หรือจะทานคู่แกงส้มก็ดีเลิศ ลองทำกันดูนะจ้ะ  
#jiabskitchen

เพจ Jiab's Kitchen