ไก่ตุ๋นขิงเต้าเจี้ยว

แซ่อี่เฮงล้ง กิจการค้ารุ่งเรือง 

ซิงเจีย หยู่อี่ ซิงนี้ ฮวกไช้ 新正如意 新年发财

ไหว้ตรุษจีนขอพรจากบรรพบุรุษ รับโชคลาภจากไฉ่สิ่งเอี๊ยกันแล้ว 

ตรุษจีนได้พักผ่อนกันเต็มที่มั้ยคะ  แม่นันได้นั่งๆนอนๆกินขนมดูซีรีย์เป็นคุณนายอยู่สองวันจนรู้สึกสบายเกินไปแล้วค่ะ 

อ่านเรื่องเล่าจากแม่นันเกี่ยวกับประเพณีก่อน ระหว่าง จนถึงตรุษจีนกันมาหลายเรื่อง หนักๆทั้งนั้นเลย น่าจะล้าลูกกะตากันบ้างแล้ว 

เปลี่ยนมาเป็นเมนูเบาๆ ไว้ทำหลังจากอาหารตรุษจีนหมดกันค่ะ

ไก่ตุ๋นเต้าเจี้ยว (Chicken in Soybean Paste)
เช้านี้แม่นันชวนมาทำ "ไก่ตุ๋นเต้าเจี้ยว" ทานกันค่ะ เมนูนี้ทำง่าย ที่สำคัญอร่อยสุดๆ
แม่นันทำเมนูนี้เป็นหนึ่งในของไหว้ตรุษจีนด้วยค่ะ มาดูขั้นตอนการทำกันค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียมมีเพียงน่องไก่ อกไก่อวบๆสวยๆ ขิง รากผักชี กระเทียม และเต้าเจี้ยวหอมๆค่ะ

- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำน่องไก่ลงทอดจนเป็นน้ำตาลทองสวยทั้งสองด้าน ตักน่องไก่จากกระทะลงใส่ในหม้อ

- ใช้น้ำมันเดิมเพียงเล็กน้อย ใส่รากผักชี กระเทียม และขิงหั่นแว่น ลงผัดจนขึ้นหอม จากนั้นเทใส่หม้อเลยค่ะ

- ใส่เต้าเจี้ยวพอประมาณ สักสองถึงสามช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับปริมาณน่องไก่/อกไก่ด้วยค่ะ จากนั้นเคล้าทุกอย่างให้เข้ากับน่องไก่ ใส่น้ำเปล่าพอท่วมเนื้อไก่เล็กน้อย เหยาะซี่อิ๊วดำเล็กน้อย เคล้าให้ทั่ว ปิดฝารอน้ำเดือด

- ปรุงด้วย น้ำตาลอ้อย (โอวทึ้ง) โอวทึ้งมีรสชาติหวานกลมกล่อม เหมาะกับการทำเมนูต้ม ตุ๋นค่ะ หากไม่มีใช้น้ำตาลทรายแดงปกติได้ค่ะ ซี่อิ๊วขาว และเหล้าจีนสักหนึ่งฝาค่ะ คนให้เข้ากัน

- ปิดฝา ปรับไฟอ่อน ตั้งเวลาตุ๋นประมาณ 30 นาที+ หรือจนเนื้อไก่นุ่มดีค่ะ

เพียงเท่านี้เราก็จะได้ไก่ตุ๋นเต้าเจียวแสนอร่อย หากชิมแล้วรู้สึกเค็มไปเติมน้ำได้ค่ะ หากสีอ่อนไปเหยาะซีอิ๊วดำลงอีกหน่อย
อร่อยค่ะ ยิ่งตุ๋นเนื้อขิงก็ยิ่งนุ่มตาม ตักเนื้อไก่พร้อมขิงวางลงบนข้าว ราดด้วยน้ำจิ้มขาหมูบางๆ (พริกน้ำส้มน่ะค่ะ) 

เติมแล้วเติมอีกแน่นอน เตรียมหุงข้าวให้พอนะคะ

แม่นันเชื่อว่ากับข้าวตรุษจีนยังทานกันได้อีกหลายวันแน่ๆค่ะ  พร่องเมื่อไหร่เล็งเมนู ไก่ตุ๋นเต้าเจี้ยว ไว้เลยนะคะ

อร่อยจนแม่นันกำลังคิดจะทำเป็นเมนูพิเศษให้ในบางโอกาสค่ะ (คิดดูก่อนนะคะ)

แม่นันเคยไลฟ์สอนไปแล้วครั้งหนึ่ง ลองเข้าไปชมย้อนหลังได้ค่ะ