เข้าครัวทำเองง่ายๆ กับเมนูปาร์ตี้สุดพรีเมียม ปรุงอร่อยกับน้ำปลาพรีเมียมปลาหมึกโกลด์

[SR] เข้าครัวทำเองง่ายๆ กับเมนูปาร์ตี้สุดพรีเมียม ปรุงอร่อยกับน้ำปลาพรีเมียมปลาหมึกโกลด์

กระทู้รีวิว

กิจกรรมพันทิป เมนูอาหาร อาหาร เครื่องปรุง ทำอาหาร

สวัสดีค่ะ วันนี้จะเปิดครัวกับเมนูปาร์ตี้สุดพรีเมียม ปรุงอร่อยกับน้ำปลาพรีเมียมปลาหมึกโกลด์นะคะ
และเนื่องจากเป็น "ผู้โชคดีได้รับรางวัลจากกิจกรรมพันทิป”
ด้วยเลยอยากมาแชร์เมนูที่ทำเองได้ง่าย และอร่อยๆ ด้วยค่ะ

✔️ หมักจากปลาแอนโชวี่แท้ๆ 100% (มีโปรตีนสูงกว่าน้ำปลาปกติถึง 40%)
✔️ ไม่มีน้ำตาล (คนที่ทานคีโต, ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำตาลหรือดูแลสุขภาพสามารถทานได้)
✔️ ไม่เติมโพแทสเซียม
✔️ ไม่ใส่ผงชูรส, ไม่ใส่สีผสมอาหาร และไม่ใส่วัตถุกันเสีย
✔️ ไม่มีกลูเต็น
มาเริ่มที่เมนูแรก  กับเมนูชื่อมงคล  "ถุงทอง"

   เป็นอาหารว่างไทยโบราณที่มีชื่อเป็นมงคล เพราะ คำว่า “ถุงเงิน ถุงทอง” ซึ่งมีรูปทรงที่คล้ายกับถุงใส่เงิน เปรียบเป็นการอวยพรให้ผู้ที่ทานมีเงินมีทองใช้ตลอดไป ยิ่งช่วงเทศกาลปีใหม่  ตรุษจีนการให้ขนมที่เป็นมงคลจะเกิดความสุขใจทั้งผู้ให้และผู้รับอีกด้วย

"ถุงทอง"วันนี้จะเป็นไส้หมูสับ
ทำก็งานกับสามเกลอ เพิ่มความกรุบด้วยมันแถว และแครอท  ปรุงรสด้วยน้ำปลาพรีเมี่ยมปลาหมึกโกลด์  เพิ่มเคล็ดลับความหอมอร่อย ทานคู่กับน้ำจิ้มยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก ,,💛💛

มาลงเริ่มลงมือกันเลยค่ะ
มาดูส่วนผสมและเครื่องปรุงกันค่ะ

1.หมูบด  90 กรัม
2.กุ้งสด  90 กรัม
3.แครอทหั่นเต๋าเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
4.มันแกวหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำปลาตราปลาหมึกโกลด์1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาลทราย  1/2 ช้อนโต๊ะ
7.รากผักชี 2 ราก
8.กระเทียม  8 กลีบ
9.พริกไทย เม็ด1 ช้อนโต๊ะ
10.แผ่นเกี๊ยว หรือแผ่นปอเปี๊ยะ(ถ้ามี
11.น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนและวิธีการทำ👉
1.ต้มน้ำใส่เกลือ  และน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย นำต้นหอมลงไปลวกให้นิ่ม ตักขึ้น แล้วบิดน้ำออกจากต้นหอมพอหมาดๆ

2.นำ 3เกลอ (รากผักชี , กระเทียม, พริกไทย) มาโขลกให้พอละเอียด

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน  ผัด3เกลอให้พอหอม ใส่หมูสับและกุ้งสับลงไปผัดคลุกเคล้า ตามด้วยแครอทและมันแกว

4.จากนั่นปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลาพรีเมี่ยม ปลาหมึกโกลด์เพื่อเพิ่มความหอม อร่อย รสชาติกลมกล่อม ผัดต่อสักครู่ แล้วตักขึ้นพักไว้

5.นำแผ่นเกี๊ยวมาวางซ้อนกัน2แผ่น  แล้วตักไส้หมูผัดไว้ตรงกลางแผ่น  ประมาณ 1ช้อนชา ห่อจับจีบแล้วใช้ต้นหอมที่ลวกเตรียมไว้มามัดให้แน่น

6.นำลงไปทอดให้เหลืองกรอบ  ใช้ไฟอ่อน-ปลานกลาง ตักขึ้นพักไว้ ทยอยทอดจนหมด

จากนั้นเรามาทำน้ำจิ้มรสเด็ด รสชาติเผ็ดหวานเปรี้ยวกันต่อเลยนะคะ

"น้ำจิ้มรสเด็ด"

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1.พริกแดงจินดา 7 เม็ด
2.กระเทียม 5กลีบ
3.น้ำส้มสายชู  1/4ถ้วยตวง
4.น้ำปลาตราปลาหมึกโกลด์  1/4ถ้วยตวง
5.น้ำตาลทราย 30กรัม

ขั้นตอนและวิธีการทำ
1.โขลกพริกกับกระเทียมให้ละเอียด

2.นำน้ำส้มสายชู  น้ำปลาตราปลาหมึกโกลด์ ลงไปเคี่ยวไฟอ่อน ใส่พริกแดงลงไปเคี่ยวต่อจนงวดก็จะได้น้ำจิ้มรสเด็ด

ได้น้ำจิ้มรสเด็ด เผ็ดหวานเปรี้ยวไว้ทานกับถุงทอง  หรือใช้เป็นน้ำจิ้มไก่ทอด เกี๊ยวทอดหรืออีกหลายเมนูได้ค่ะ

เมนูปาร์ตี้สุดพรีเมี่ยม ปลาหมึกโกลด์เมนูที่ 2
"ขนมจีนน้ำยากะทิไก่"
        บอกเลยเมนูนี้ต้องมีทุกเทศกาล สมัยเด็กๆ แม่จะทำเมนูนี้ตลอดในช่วงเทศกาลต่างๆ ทำหม้อใหญ่แจกคนในหมู่บ้าน ทุกๆเทศกาลกลับไปเยี่ยมท่าน ก็จะรีเควส ขนมจีนน้ำยากะทิไก่ ขอแบบไก่เน้น เครื่องแน่นๆ แม่ก็จะทำรอ ไปถึงคือได้ทานเลย  ทุกวันนี้ก็ยังอยากจะชิมรสมือแม่ถึงแม่จะทำกับข้าวเอง แต่ก๋ยังคิดถึงกับข้าวรสมือแม่ตลอด
แต่ด้วยโควิท เลยไม่ได้ไปเยี่ยมพ่อแม่ที่ต่างจังหวัด

"ขนมจีน"  ซึ่งหมายถึงการก่อร่างสร้างตัวได้เร็วขึ้นมีเส้นมีสายในหน้าที่การงาน ทำอะไรมักจะสำเร็จต่อเนื่องกันไม่ขาดตอน เป็นอาหารมงคลในงานแต่ง ความรักก็ยืนยาวเหมือนเส้นขนมจีนอีกด้วย แต่จะไม่นิยมเลี้ยงขนมจีนในงานศพ

มาดูส่วนผสมและเครื่องปรุงกันเลยค่ะ

เริ่มจากเครื่อพริแกงกันก่อนเลยนะคะ

1.พริกแห้งเม็ดเล็ก เม็ดใหญ่ 15 เม็ด
2.กระชายทุบ 5 แง่ง
3.หอมแดงทุบ 5 หัว
4.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
5.ใบมะกรูด 5 ใบ
6.ตะไคร้ทุบ 3 ต้น
7.เกลือ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1.เนื้อไก่ส่วนที่ชอบ วันนี้ใช้ส่วนอกกับส่วนสะโพกไก่ค่ะ 300 กรัม
2.กะทิ (แบ่งเป็น 2ส่วน) 500 มล.
3.ตีนไก่ เครื่องใน ตามชอบ
4.น้ำตาลมะพร้าว 1-2 ข้อนโต๊ะ
5.น้ำปลาพรีเมี่ยม ปลาหมึกโกลด์  3-4 ช้อนโต๊ะ
6.เส้นขนมจีน
7.เลือดไก่ หั่นเต๋า 1 ก้อน
8.น้ำเปล่า
9.ผักเครื่องเคียง แล้วแต่ชอบ

ขั้นตอนและวิธีการทำ👉
1.ล้างทำความสะอาดไก่ ตีนไก่ แล้วนำไปต้มพร้อมหอมแดง กระชาย ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกแห้ง ใส่เกลือลงไป

ตามด้วยเนื้อไก่ ตันไก่ลงไปต้ม

2.นำพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง กระชายที่กรองแยกออกจากน้ำซุปมาโขลกเข้าด้วยกันใส่ กะปิลงไปแล้วโขลกให้ละเอียด แล้วนำเนื้อไก่สับมาโขลกคลุกเคล้ากับเครื่องแกง ส่วนตีนไก่ต้มต่อจนเปื่อยนิ่ม

ได้พริกแกงเรียบร้อย

3.ตั้งหม้อให้ร้อนใช้ไฟอ่อนๆ ใส่กะทิส่วนหัวลงไปตามด้วยพริกแกงผัดให้มีกลิ่นหอม แล้วเติมกะทิส่วนหางลงไปรอให้เดือด เติมน้ำซุปที่ที่ได้จากข้างต้นเทลงไปปิดฝาต้มให้เดือด

4.จากนั้นใส่ไก่ ตีนไก่ และเลือดไก่ใส่ลงไปต้ม ใส่ใบมะกรูด  ปรุงรสด้วยน้ำปลาพรีเมี่ยม ปลาหมึกโกลด์ เกลือเล็กน้อย น้ำตาลมะพร้าวลงไปแล้วลองชิม พอได้ทีแล้วปิดไฟใส่ต้นหอมหั่นลงไปเป็นอันเสร็จค่ะ

พร้อมเสริฟความอร่อยขนมจีนน้ำยากะทิไก่ค่ะ

มาต่อด้วยเมนูที่ 3 กันเลยนะคะ  กับเมนู
"ปลากระพงลุยสวน"
     เมนูปลากระพงลุยสวน จัดได้ว่าเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ เพราะมีสมุนไพรหลายอย่าง สรรพคุณทางยาเพียบพร้อมต้านทานโรคได้อีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นขิง ตะไคร้ หอมแดง ใบสะระแหน่ แถมรสชาตินั้นยังจัดจ้าน เข้มข้น อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ยิ่งได้น้ำปลาพรี่เมี่ยมปลาหมึกโกลด์มาเพิ่มรสชาติความอร่อย เหมาะสำหรับปาร์ตี้รักสุขภาพเป็นอย่างมาก

เรามาดูวัตถุดิบและเครื่องปรุงกันเลยค่ะ

1.ปลากะพง 1 ตัว
2.ตะไคร้ 50 กรัม
3.หอมแดงซอย 30 กรัม
4.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6.ขิ่งหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
7. มะนาวหั่นชิ้น ตามชอบ
8.เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 30 กรัม
9.พริกขี้หนูสีแดงซอย 6 เม็ด(เพิ่มความเผ็ดตามชอบ๗
10.น้ำมันพืชสำหรับทอด
Cooking Tips :
  - เลือกปลาที่เนื้อยังแข็ง จิ้มแล้วไม่บุ๋ม ตาใส
  - ทำความสะอาดปลาทั้งก่อนและหลังแล่ด้วยการถูเกลือ จะช่วยลดกลิ่นคาวลงไปได้มาก
  - การทอดปลาต้องคอยดูตลอด ใช้ไฟกลางในการทอดปลา ปลาจะออกมากรอบนอกนุ่มในสีสวย