[BR] เค้กวันตรุษจีน พร้อมเทคนิคการตีและการเลือกวิปปิ้งครีม ที่ทำกินก็ง่าย ทำขายก็เฮงๆๆ

ส่วนผสมส่วนที่ 1
แป้งเค้ก 100 กรัม
น้ำตาลทราย 40 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ ¼ ช้อนชา
ไข่แดงเบอร์สอง 3 ฟอง
น้ำมันดอกทานตะวัน 40 กรัม
นมสดรสจืด 40 กรัม
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา



ส่วนผสมส่วนที่ 2
ไข่ขาวเบอร์สอง 3 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์  1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 70 กรัม



ส่วนผสมส่วนที่ 3
วิปปิ้งครีม 350 กรัม
ตัวช่วยของเราในการทำเค้กวันนี้คือ Hi-Road รุ่น Shine Road
สีผสมอาหารสีแดง





วิธีทำ
1. นำไข่ไปล้างทำความสะอาดและเช็ดให้แห้ง หลังจากนั้นนำมา แยกไข่แดงและไข่ขาว
2. นำน้ำตาลทรายและไข่แดงใส่ลงชามผสม ตีให้เข้ากัน



3. หลังจากนั้นใส่นมสด , เกลือ , กลิ่นวนิลา และน้ำมันคนผสมให้เข้ากัน พักไว้



4. ร่อนแป้ง , ผงฟู ลงชามผสม แล้วตะล่อมให้เข้ากัน ไม่ให้เห็นเป็นเม็ดแป้งค่ะ แล้วพักไว้



5. นำไข่ขาวใส่ลงโถตี หรือชามสำหรับตี ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ หลังจากนั้น ตีด้วยความเร็วปานกลาง จนขึ้นฟองละเอียด ทยอยใส่น้ำตาลทรายจนหมด สลับกับการตีไปเรื่อยๆจนกว่าไข่ขาวจะตั้งยอดอ่อน



6. ตักไข่ขาว 1 ส่วนใส่ลงในชามผสมไข่แดง แล้วตะล่อมให้เข้ากัน หลังจากนั้นเทกลับลงในชามไข่ขาวที่เหลือ แล้วตะล่อมทั้งหมดให้เข้ากันดี



7. เทใส่พิมพ์ 2 ปอนด์กรุกระดาษไข  นำเข้าเตาอบไฟบนล่าง อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที ขึ้นอยู่กับเตาแต่ละบ้านค่ะ
8. เมื่ออบเสร็จนำออกจากเตา แกะกระดาษไข แล้วพักให้เย็น



9. หลังจากเย็นดีแล้ว ให้ตัดเค้กเป็นชั้น ทั้งหมด 3 ชั้น เพื่อให้ง่ายให้การปาดครีม
เราจะตัดส่วนบนที่มีลักษณะนูนทิ้งค่ะ



10. ขั้นตอนการตีวิปปิ้งครีม วันนี้เราเลือกใช้ Hi-Road รุ่น Shine Road สำหรับวิปปิ้งครีมตัวนี้รสชาติเค้าอร่อยแล้วค่ะ ไม่ต้องเติมน้ำตาลเพิ่ม เพื่อนๆลองชิมรสก่อนถ้าชอบหวานก็เติมน้ำตาลเพิ่มได้





11. เทคนิคในการตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟูง่าย คือเราจะนำหัวตี และโถตี หรือกะละมังที่ใช้ตีไปแช่เย็นก่อน แนะนำเป็นสแตนเลสค่ะ จะขึ้นฟูง่าย ตัววิปปิ้งครีมก็ต้องเย็นจัดเช่นกันค่ะ



12. เราจะตีด้วยสปีดปานกลางก่อนค่ะ ค่อยๆเติมฟองอากาศเข้าไป และค่อยๆฟอร์มตัวเป็น
โฟม จนตั้งยอดแข็งใช้เวลาในการตี ประมาณ 3-5 นาที แล้วแต่ความแรงของเครื่องตี และอุณหภูมิค่ะ เราก็จะได้วิปปิ้งครีมที่เนื้อเนียนละเอียด เมื่อนำมาปาดเค้กจะทำให้ได้เค้กที่เรียบเนียนสวยค่ะ
ซึ่งที่เลือกใช้วิปปิ้งครีมยี่ห้อนี้ เพราะว่าวิปปิ้งครีมตัวนี้สามารถตีขึ้นฟู ได้ถึง 4 เท่า
และอยู่คงตัวนานถึง  6 ชั่วโมง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใครที่จะทำขายและไม่สะดวกแช่เย็นค่ะ ตัวนี้ดีงาม ซึ่งจริงๆ แล้วในกลุ่มคนขายเบเกอรี่จะคุ้นเคยกับ Shine Road อยู่แล้วค่ะ จัดว่าเป็นแบรนด์ ท็อปๆ ที่ใช้กันเลย ลองหามาใช้ดูนะคะ



13. ถ้าใครอยากลองเพิ่มความหลากหลายของเค้กง่ายมากๆ เพราะวิปปิ้งครีมที่เป็นเพื่อน
กับ Shine road  มีตัวหนึ่งที่ไม่ค่อยมีใครรู้ว่าพิเศษมากๆ เพราะเค้าสามารถตีพร้อมกับน้ำผลไม้หรือพร้อมกรดต่างๆได้เลย เทวิปปุ้บ เทน้ำผลไม้ใส่ เปิดเครื่องตี พอเสร็จแล้วเราจะได้เนื้อวิปฟูเนียนมากๆ เลยค่ะ ไม่ต้องเสียเวลาตีวิปเสร็จใส่น้ำผลไม้ แล้วใส่เจลาตินอีก เสียเวลามากเลยค่ะแบบนั้น  วิปตัวนั้นคือ U-Jadeo (ยูจาดิโอ) นั่นเองค่ะ
อ้อ!! มีอีกตัวหนึ่ง ถ้าใครจะนำเค้กไปขาย แต่ไม่มีตู้ใส่เค้ก สบายมากเลย วิป Tropical
(ทรอปิคัล) กล่องเขียวพาสเทล วิปที่เราแต่งหน้าเค้กไว้ อยู่ในสภาพอากาศร้อนได้นานมากๆ
ค่ะ ไม่ฝ่อ ไม่ยุบ ดีงามมากค่ะ ลองไปหาซื้อดูได้เลยค่ะ



14. หลังจากตีวิปเสร็จแล้ว นำมาปาดลงบนเค้กทีละเลเยอร์ค่ะ โดยปาดรอบแรกเป็นการปาดรองพื้นก่อนค่ะ



15. หลังจากนั้น ปาดรอบที่สอง โดยทาวิปครีมให้ทั่วตัวเค้ก ใช้สแปตูล่าวางเอียงประมาณ
45 องศา หมุนแป้นไปรอบๆ เพื่อเกลี่ยครีมให้เรียบ หลังจากนั้น ใช้การ์ด หรือไพ่สำหรับปาดเค้ก เก็บรายละเอียดให้เรียบเนียนอีกครั้ง ซึ่งจากประสบการณ์ที่ใช้วิปปิ้งครีม Shine-Road มาเค้าปาดง่ายอยู่แล้ว และเรียบเนียนสวยด้วยค่ะ
16. หลังจากนั้นนำเข้าตู้เย็นให้เค้กเซ็ตตัวประมาณ 1 ชั่วโมง



17. ระหว่างรอเค้กเซ็ตตัว เรานำวิปครีมมาผสมสีแดงเพื่อตกแต่งเค้กกันค่ะ สีที่ใช้วันนี้เป็นสีเจล
เพื่อนๆจะใช้เป็นสีน้ำก็ได้ แต่สีน้ำถ้าใส่เยอะเกินไป ครีมจะมีรสขมค่ะ แต่สีเจล ใส่เพียงนิดเดียวก็ออกสีแล้ว  แต่ราคาอาจจะสูงกว่าสีชนิดอื่นๆค่ะ เพื่อนๆก็ลองเลือกดู

ข้อดีของ Shine-Road อีกข้อคือ วิปเค้ามีสีขาว ดังนั้นง่ายต่อการผสมสี สีจะไม่เพี้ยนค่ะ
ไม่ต้องผสมสีเยอะก็ได้สีตามต้องการแล้ว อีกทั้งยังคงตัวนานถึง 6 ชม.



18. นำวิปปิ้งครีมที่ผสมสีแดงมาตกแต่ง โดยใช้สแปตูล่าอันเล็ก ป้ายวิปสีแดง แล้วค่อยๆปาดที่
ตัวเค้กเป็นเส้นๆ ตามภาพ รวมถึงด้านบนเค้กด้วยคะ
19. หลังจากนั้นนำเข้าตู้เย็น ให้เค้กเซ็ตตัวอีกครั้งก่อนนำมาแต่งหน้าค่ะ



20. หลังจากนั้น ก็ตกแต่งเค้กได้ตามชอบค่ะ ตามในคลิปจะตกแต่งด้วยป้ายต่าง ๆ และ
ตุ๊กตาอากง อาม่า รวมถึงช็อกโกแลต และแผ่นทองสำหรับแต่งขนม และเพิ่มเม็ดมุกน่ารักๆ ค่ะ



21. เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ เค้กตรุษจีน น่ารักๆ ทำกิน ทำขาย ทำเป็นของฝากของขวัญ
ในเทศกาลตรุษจีนนี้ได้เลยค่ะ  



พิเศษสำหรับเพื่อนๆชาวพันทิป ใส่ code เพื่อรับส่วนลด10%เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ Hiroad ตั้งแต่ 14-27 ม.ค. 65
Shopee Fresh & Frozen ใส่code KCGFPANT กดสั่งเลย! https://shp.ee/xbfntex
LINE SHOPPING ใส่code KCGPANTIP  กดสั่งเลย! http://bit.ly/Kcgonlinemyshop
#ไฮโรด #เต็งหนึ่งเลือกไฮโรด #เค้กตรุษจีน #ความสุขของคนทำเบเกอรี่ #ไฮโรดxเชฟเต็งหนึ่ง #วิปครีม #เบเกอรี่

ทำเค้กต้อนรับวันตรุษจีน ทำกินก็ง่าย ทำขายก็เฮงๆๆ ตีง่าย ขึ้นฟู 4 เท่า ทนร้อน ปาดเรียบ สีสวย เลือกใช้ Shine Road