สวัสดีปีใหม่ค่ะเพื่อนๆ  ช่วงนี้เป็นช่วงข้าวยากหมูแพง พี่กัญญ์ก็ขอหันมาทำเมนูเส้นๆบ้าง  ประเดิมด้วยเมนูสิริมงคล  ที่เหมาะกับทุกๆเทศกาลเลยค่ะ  นั่นก็คือ...ผัดหมี่ซั่วค่ะ  ทำไว้กินพร้อมหน้าพร้อมตากันทั้งครอบครัวเลย ไม่ว่าจะเป็น วันปีใหม่(ยังมีกลิ่นอายอยู่บ้าง555) วันตรุษจีนที่จะมาถึง วันเกิด วันขึ้นบ้านใหม่  งานแต่ง งานบวงสรวง  และอีกหลายๆงานที่เป็นงานมงคลค่ะ
มาเริ่มเลยค่ะ  ส่วนผสมไม่ยุ่งยาก  หาซื้อได้ตลอดทั้งปีค่ะ  มีเห็ดหอมแห้ง กระเที่ยม ต้นหอม ไข่ไก่ กะหล่ำปลี แครอท (หรือผักตามชอบค่ะ) แต่ขาดไม่ได้เลย  ก็คือหมี่ซั่วค่ะ  (หมี่ซั่วมีแบบสีเหลืองอ่อนกับสีขาวนวลนะคะ  ใช้แบบไหนก็ได้ค่ะ  วันนี้พี่กัญญ์จะใช้แบบสีขาวนวลค่ะ) 

ขั้นตอนแรกนะคะ  เราก็ต้องนำส่วนผสมต่างๆไปแปลงร่างก่อนจร้า  นำเห็ดหอมลงแช่น้ำให้นิ่ม แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้น  ส่วนกระเทียมก็ปอกเปลือกออก บุบพอแตกและก็สับพอเป็นพิธี  ส่วนต้นหอมก็คือหั่นท่อนแยกส่วนต้นกับส่วนใบเตรียมไว้  กะหล่ำปลีก็นำมาซอยเป็นเส้นเล็กๆบางๆ ส่วนแครอทก็ซอยเป็นเส้นเหมือนกันค่ะ ของพี่กัญญ์ใช้ตัวขูดขูดเป็นเส้นค่ะ คงคอนเซ็ปต์ที่ว่า  เป็นเส้นๆ หมายถึงการมีอายุยืนค่ะ 

หลังจากแปลงร่างแล้วนะ
หลังจากแปลงร่างเสร็จแล้วนะ  หน้าตาก็ประมาณนี้จร้าาา ความหมายของส่วนผสมวันนี้นะคะ  เห็ดหอมหมายถึงชื่อเสียงดี กระเทียบและต้นหอมหมายถึงสุขภาพที่แข็งแรง ไข่ไก่หมายถึงความอุดมสมบูรณ์ แครรอทหมายถึงความกระตือรือร้น  ส่วนกะหล่ำปลีหมายถึงการอุ้มชูอุปถัมภ์ค่ะ 

ผัดหมี่ซั่วนะคะ  สิ่งที่สำคัญที่สุดของเมนูนี้ก็คือ...หมี่ซั่วค่ะ  หมี่ซั่วต้องทำออกมาแล้ว นุ่ม เหนียว หนึบ หอม อร่อย ไม่เละ ไม่ติดกัน ไม่มันเยิ้ม มีเคล็ดไม่ลับค่ะ  ง่ายๆตามนี้นะ ต้มน้ำให้เดือดจัด  ใส่หมี่ซั่วลงต้มจนสุก ตักขึ้น และนำหมี่ซั่วลงแช่น้ำอุหภูมิห้อง (น้ำต้องท่วมหมี่นะ) คนให้ทั่ว สักพักตักขึ้น  และก็นำหมี่ซั่วมาทำการนวดค่ะ  ตอนนวดก็ใส่น้ำมันงาเล็กน้อย(เพิ่มความหอม)ถ้าไม่มีน้ำมันงา  ใช้น้ำมันพืชก็ได้นะ นวดไปเรื่อยๆค่ะ นวดให้ทั่วๆกันนะ  จะทำให้เส้นหมี่เหนียวนุ่ม ไม่จับก้อน เวลาผัดจะไม่เละค่ะ

และตอนผัดนะคะ ต้องไม่ตัดเส้นค่ะ คงไว้ซึ่งความยาวววววของเล้น (อาจจะผัดยากหน่อย  แต่ก็ไม่ใช่ปัญหาค่ะ) อารมณ์เหมือนว่าเราทำผัดผักเสร็จก็ตักขึ้นพักไว้ก่อน และเอาหมี่ซั่วมาผัดน้ำมันต่อค่ะ (ใส่น้ำมันนิดเดียวนะคะ) ให้เส้นหมี่มีกลิ่นหอมของการผัดน้ำมันผ่านกระทะ  พอเส้นหอมแล้วก็ลงผักที่ผัดเสร็จลงคลุกเลยค่ะ พอเสร็จก็โรยพริกไทยป่นเพิ่มความหอมมมมมมมมม  เสร็จแล้วค่อยตัดเส้นลงเสริฟพร้อมพริกน้ำส้มค่ะ  

เป็นยังไงบ้างคะ ขั้นตอนการทำอาจจะใช้เวลานิดนึง  แต่ถ้าทำออกมาแล้วหอมมมมมอร่อย เส้นไม่แฉะไม่เละไม่มันเยิ้ม  ก็คุ้มค่ากับการลงมือทำเมนูนี้ให้คนที่เรารักและคนที่รักเราทานใช่มั๊ยคะ  ส่วนเพื่อนๆคนไหนอยากรู้รายละเอียดทุกขั้นตอนการทำผัดหมี่ซั่ว หรือที่เรียกกันว่าผัดหมี่มงคล  ผัดหมี่อายุยืน ก็สามารถเข้าไปดูได้ตามลิงค์เลยค่ะ รับรอง....อร่อยแน่นอนนนน https://youtu.be/t1G2spMQKzc สำหรับวันนี้ ราตรีสวัสดิ์ ฝันดีค่ะทุกคน