ทำไงไม่ให้กระเจี๊ยบเขียวเป็นยาง

เพื่อนบอกไปทานเมนู "กระเจี๊ยบคั่วเกลือ" ที่ร้าน 
อร่อยมาก และกระเจี๊ยบไม่มียางเลย

ลองเสิร์ชถามอากู๋ ลองมาทำดู
ก็อร่อยพอได้ แต่กระเจี๊ยบเป็นยางค่ะ

ใครมีวิธีทำไม่ให้เป็นยางไหมคะ