เมื่อเช้าไปเดินตลาด นวยนาดไปมาได้ปลามาสองตัว นี่ค่ะ
แม่ค้าเรียกว่าปลาใบปอ น้องเขาบอกว่าทำแกงส้มอร่อย ราคากิโลกรัมละ 65 บาท หนอนฯก็เอาสองตัวจ่ายไป 78 บาท ขอดเกล็ดควักไส้หั่นให้พร้อม
เมื่อวันก่อนหนอนฯสั่งน้ำส้มตาลโตนด และน้ำตาลโตนดผงมาจากอ.สทิงพระ วันนี้จึงได้เอามาใช้ทำเมนูอาหารท้องถิ่นภาคใต้ วันนี้จัดสองเมนู ไม่เผ็ดหนึ่ง และเผ็ดๆอีกหนึ่งค่ะ
ปลาต้มส้มโหนด คือปลาสดเอามาทำต้มส้มที่มีรสเปรี้ยวมีเอกลักษณ์จากน้ำส้มตาลโตนด
ต้มส้มของภาคใต้ จะมีความใสไม่ขุ่นเหมือนต้มส้มภาคกลาง และน้ำแกงจะออกสีเหลืองสวย มีกลิ่นหอมของ"ขี้หมิ้น" (ขมิ้น)คละเคล้าพอรู้สึกได้ยามซดน้ำแกง
เมนูนี้ทำง่ายค่ะ ขอแค่มีปลาสดๆ ที่เคยได้ชิมแล้วคิดว่าอร่อยมากก็เช่นปลากระบอก ปลาทู ปลาแป้น
นี่ค่ะ รายการวัตถุดิบ
และนี่คือ"ส้มโหนด" ที่ส่งตรงมาจากอ.สทิงพระ
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้มีสอบถามมาว่าซื้อที่ไหน
ลองใช้คำค้น 'ชาวบก'ค่ะ แหล่งผลิตอยู่ที่อ.สทิงพระ จ.สงขลาค่ะ
น้ำส้มตาลโตนดมีกลิ่นเฉพาะตัว หนอนฯใช้วิธีใส่หม้อผสมน้ำก่อนเลย แล้วเคี่ยวไปพร้อมกับตะไคร้ กระเทียม หอม ขมิ้นที่ทำความสะอาดแล้วทุบๆ
เมื่อน้ำแกงเดือดหอม ก็ใส่เนื้อปลาลงไป อย่าคนนะคะ รอจนปลาสุกแล้วชิมค่ะ ต้มส้มจะอร่อยต้องเปรี้ยวนำ อมหวานและเจือเค็ม หนอนฯใช้เกลือและน้ำตาลโตนดผงในการแต่งรส เอาแบบซดน้ำแกงได้สดชื่นคล่องคอ และไม่ใส่พริกก็ได้ค่ะ
แต่หนอนฯชอบใส่พริกสดค่ะ โดยจะคั่วก่อน เขาจะให้กลิ่นหอมๆ และได้รสเผ็ดนิดๆพออร่อย
เสร็จแล้วค่ะ ปลาต้มส้มโหนด
คราวนี้มาทำแกงส้มนัดหย่า "หย่านัด"กัน อิอิ
หนอนฯหมายถึงแกงส้มใส่สับปะรดค่ะ เมนูนี้จะเผ็ดนำโด่งมาก่อนใคร อมเปรี้ยวจากน้ำส้มโหนด และหวานหอมจากสับปะรด
วันนี้ได้สับปะรดกินสดมาค่ะ รสอร่อยมาก แต่ออกหวานเมื่อนำมาแกง
ตั้งน้ำใส่พริกแกง น้ำส้มโหนด และสับปะรด
เคี่ยวไปสักพักค่อยใส่ชิ้นปลาสดขณะที่น้ำแกงเดือดจัด รอจนปลาสุกแล้วชิมรส ปรุงจนถูกใจ
เผ็ดนะคะ แต่ก็หรอยนะ โดยเฉพาะสับปะรดหวานฉ่ำที่ดูดซับความเปรี้ยวเผ็ดเข้าไป
หรอย
หรอยจังฮู้
ขอให้วันนี้เป็นวันที่ดีค่ะ
...ปลาต้มส้มโหนด vs แกงส้มนัดหย่า! เอ๊ย หย่านัด...
แม่ค้าเรียกว่าปลาใบปอ น้องเขาบอกว่าทำแกงส้มอร่อย ราคากิโลกรัมละ 65 บาท หนอนฯก็เอาสองตัวจ่ายไป 78 บาท ขอดเกล็ดควักไส้หั่นให้พร้อม
เมื่อวันก่อนหนอนฯสั่งน้ำส้มตาลโตนด และน้ำตาลโตนดผงมาจากอ.สทิงพระ วันนี้จึงได้เอามาใช้ทำเมนูอาหารท้องถิ่นภาคใต้ วันนี้จัดสองเมนู ไม่เผ็ดหนึ่ง และเผ็ดๆอีกหนึ่งค่ะ
ปลาต้มส้มโหนด คือปลาสดเอามาทำต้มส้มที่มีรสเปรี้ยวมีเอกลักษณ์จากน้ำส้มตาลโตนด
ต้มส้มของภาคใต้ จะมีความใสไม่ขุ่นเหมือนต้มส้มภาคกลาง และน้ำแกงจะออกสีเหลืองสวย มีกลิ่นหอมของ"ขี้หมิ้น" (ขมิ้น)คละเคล้าพอรู้สึกได้ยามซดน้ำแกง
เมนูนี้ทำง่ายค่ะ ขอแค่มีปลาสดๆ ที่เคยได้ชิมแล้วคิดว่าอร่อยมากก็เช่นปลากระบอก ปลาทู ปลาแป้น
นี่ค่ะ รายการวัตถุดิบ
และนี่คือ"ส้มโหนด" ที่ส่งตรงมาจากอ.สทิงพระ
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้
น้ำส้มตาลโตนดมีกลิ่นเฉพาะตัว หนอนฯใช้วิธีใส่หม้อผสมน้ำก่อนเลย แล้วเคี่ยวไปพร้อมกับตะไคร้ กระเทียม หอม ขมิ้นที่ทำความสะอาดแล้วทุบๆ
เมื่อน้ำแกงเดือดหอม ก็ใส่เนื้อปลาลงไป อย่าคนนะคะ รอจนปลาสุกแล้วชิมค่ะ ต้มส้มจะอร่อยต้องเปรี้ยวนำ อมหวานและเจือเค็ม หนอนฯใช้เกลือและน้ำตาลโตนดผงในการแต่งรส เอาแบบซดน้ำแกงได้สดชื่นคล่องคอ และไม่ใส่พริกก็ได้ค่ะ
แต่หนอนฯชอบใส่พริกสดค่ะ โดยจะคั่วก่อน เขาจะให้กลิ่นหอมๆ และได้รสเผ็ดนิดๆพออร่อย
เสร็จแล้วค่ะ ปลาต้มส้มโหนด
คราวนี้มาทำแกงส้มนัดหย่า "หย่านัด"กัน อิอิ
หนอนฯหมายถึงแกงส้มใส่สับปะรดค่ะ เมนูนี้จะเผ็ดนำโด่งมาก่อนใคร อมเปรี้ยวจากน้ำส้มโหนด และหวานหอมจากสับปะรด
วันนี้ได้สับปะรดกินสดมาค่ะ รสอร่อยมาก แต่ออกหวานเมื่อนำมาแกง
ตั้งน้ำใส่พริกแกง น้ำส้มโหนด และสับปะรด
เคี่ยวไปสักพักค่อยใส่ชิ้นปลาสดขณะที่น้ำแกงเดือดจัด รอจนปลาสุกแล้วชิมรส ปรุงจนถูกใจ
เผ็ดนะคะ แต่ก็หรอยนะ โดยเฉพาะสับปะรดหวานฉ่ำที่ดูดซับความเปรี้ยวเผ็ดเข้าไป
หรอย
หรอยจังฮู้
ขอให้วันนี้เป็นวันที่ดีค่ะ