ที่ตลาดน้ำบางน้อย(จ.สมุทรสงคราม) มีร้านขายผักอยู่ร้านนึง เป็นหนุ่มใหญ่สองท่านมาช่วยกันขาย ร้านนี้จะมีผักพื้นบ้านผักปลูกเองสดใหม่ราคาถูก เช่นผักบุ้ง สายบัว พริกขี้หนู ยอดมะกอก ยอดสะเดา ยอดมะรุม บางทีก็มีจิงจูฉ่ายด้วย  ของทั้งหมดเป็นของปลูกเองเก็บเองจากสวนพี่เขาค่ะ

ร้านนี้ขายดีมากมีลูกค้าประจำเยอะ ชนิดที่ว่ากำลังตั้งแผงอยู่ ขาประจำก็ยืนรอจับจองผักกันแล้ว (รวมทั้งหนอนฯด้วย)

ของดีอีกอย่างคือหน่อไม้ค่ะ คุณพี่ท่านว่าปลูกเอง มีทั้งหน่อไม้สด ต้ม และดอง  เคยซื้อกันบ่อย ทุกอย่างสดๆอ่อนๆอร่อยทุกอย่าง  หน่อไม้สดของเขาเอามาล้างแล้วใช้ได้เลยไม่ต้องต้มค่ะ

นี่ค่ะตัวอย่างเมนูจากหน่อไม้สดที่เคยซื้อจากบ้านนี้
https://m.pantip.com/topic/40714596?

ในตู้เย็นมีหน่อไม้ดองของพี่เขาอยู่ถุงนึง เก็บไว้เกือบเดือนแล้ว พอดีกับที่มีกะเพราสดราคากำละ5 บาทที่ซื้อมาตั้งแต่วันเสาร์  เก็บโดยเอาปลายก้านแช่น้ำไว้ ทำให้กะเพรายังดูสดสวยไม่ดำเหมือนการเก็บในตู้เย็น

นี่ค่ะ ปริมาณกำละ 5 บาท ถูกมากกกก



มาทำผัดกะเพราหน่อไม้ดองหม่ำกันดีกว่าค่ะ

หน่อไม้ดองเจ้านี้จับมาล้างน้ำๆและจะใช้เลยก็ได้นะ แต่หนอนฯชอบต้มน้ำทิ้งสักหนึ่งครั้งก่อนเอามาใช้ค่ะ

ดูสิคะ น่ากินเนอะ



เอากะเพรามาแล้วใช้มีด"ริด"ใบ ไม่เอาก้าน

อิอิ ชาววังบางกระตุ๋ยมาเอง (สมัยเด็กเคยได้ยินสำนวน"ชาววังบางกระตุ๋ย เห็นหมามุ่ยเป็นถั่วแระ"ค่ะ)



แล้วก็เตรียมหมูสับ กระเทียม พริกขี้หนู และพริกแห้ง

*** ความจริงเมนูนี้หนอนฯชอบใช้เนื้อสับค่ะ หรือจะใช้ไก่สับก็ได้นะ ***



มาค่ะ ลงมือผัด

หนอนฯตั้งกระทะแล้วทอดพริกแห้งเอามาเก็บไว้ก่อน

จากนั้นก็ทุบๆๆกระเทียมสับๆๆพริกลงไปผัดจนหอมแล้วจึงเอาหมูสับลงไปผัดๆๆ ผัดไฟแรงเลยนะคะ

เมื่อหมูสุกก็เอาหน่อไม้ลงไปผัดๆๆ แล้วปรุงรสตามชอบค่ะ  ผัดกะเพราหน่อไม้ดองนี้ หนอนฯชอบให้แห้งและเผ็ดๆหน่อย เค็มเปรี้ยวจากหน่อไม้และมีรสหวานนิดๆ

เมื่อรสได้ที่ก็เอากะเพราและพริกแห้งบางส่วนจับหักๆใส่ลงไป ผัดไฟแรง ผัดไปผัดมาแป๊บเดียวพอค่ะ พริกแห้งส่วนที่เหลือเอาไว้แต่งจานและกินแบบกรอบๆเพิ่มความเผ็ดหอมให้จัดจ้านขณะรับประทาน



จัดจานเสิร์ฟพร้อมไข่ดาวสักฟอง โอ๋ย 



ใบกะเพราสดที่ใช้แต่งจาน ถ้าไม่หม่ำสดก็เอาไปชงน้ำร้อนเดือดๆเป็นชากะเพราได้ค่ะ



หมายเหตุ

กะเพรามีสองแบบนะคะ แบ่งเป็นกะเพราขาว และ กะเพราแดง ในทางตำราสมุนไพรไทยกล่าวไว้ว่า

..................................................................

กะเพราทั้ง๒ (ขาวและแดง)

กะเพราหรือกอมก้อ(ภาคเหนือ)

ใช้ทั้ง๕ รสเผ็ดร้อน สรรพคุณ บำรุงธาตุ แก้ปวดท้อง ขับผายลม แก้ท้องอืดเฟ้อ

รสและสรรพคุณยาไทย

รสเผ็ดร้อน เป็นยาตั้งธาตุ แก้ปวดท้อง ท้องขึ้น จุกเสียดในท้อง ใช้แต่งกลิ่นแต่งรสได้

วิธีใช้

ใบกะเพราแก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ แน่น จุกเสียดและปวดท้อง โดยใช้ใบและยอดกะเพรา ๑ กำมือ (สด ๒๕ กรัม หรือ แห้ง ๔ กรัม) ต้มเอาน้ำดื่ม เหมาะสำหรับเด็กท้องอืด 

หรือนำมาปรุงเป็นอาหารรับประทานแก้ท้องอืดได้

จำนวนยาและวิธีใช้แบบเดียวกันนี้ ใช้แก้อาการคลื่นไส้อาเจียนที่เกิดจากธาตุไม่ปกติได้

................................................................

*** ใช้ทั้ง ๕ ในภาษาสมุนไพรหมายถึง ใช้ทั้ง ๕ ส่วน คือ ราก ต้น ใบ ดอก และ ผลค่ะ ***

ขอให้วันนี้เป็นวันที่ดีสำหรับทุกท่านค่ะ