ยำไข่เยี่ยวม้า

มีใครมีสูตรทำสลัดไหมคะ ขอหน่อยค่ะ

อยากเปิดร้านขายยำ(ร้านเล็กๆ ,ข้างทาง) อยากขอคำแนะนำเรื่องการที่จะเปิดร้าน ทั้งเรื่องเครื่องปรุง การปรุงน้ำยำ(การเตรียมน้ำมะนาว พริก น้ำตาล ฯ) การเตรียมของสด(ปลาหมึก กุ้ง หมูสับฯ) วิธีการลวกของแต่ละอย่

ซื้อยำไข่เยี่ยวมามาจากตลาดมีนบุรี..แล้วก็แช่ไว้ในตู้เย็นพอเอาออกมาจะอุ่นสังเกตไข่มีจุดๆๆๆสีดำเข้มเลยจำไม่ได้ว่าตอนซื้อมีอยู่แล้วหรือมันพึ่งขึ้นมาใครรู้ว่าคืออะไรบอกทีค่ะราขึ้นรึเปล่า

หลังไมค์มาคุยกันครับ : )