หมูฝอยไก่ฝอยทอดนี้เป็นการถนอมอาหารประเภทอะไรครับ จัดเก็บได้นานไหม

อยากเปิดร้านขายอาหารเช้าหน้าบ้านค่ะ แบบร้านรถเข็น ขายอะไรดีคะ อยากขายช่วง 06.00 น. ถึงสายๆหรือของหมด หรือเย็นก็ได้ เพราะว่าบ้านเราห่างจากเขตชุมชน/โรงเรียน ไม่ไกลมาก ในความคิดก็มี -ไข่เจียวบุฟเฟ่ -

พอดีเรากำลังหัดทำหมูฝอยหมูหวาน หมูสวรรค์ ขายกับข้าวเหนียวเป็นอาชีพเสริม อยากทรายว่าถ้าเราไม่ใส่สารกันบูด เราจะสามารถไว้ได้กี่วันและ ต้องเก็บใส่ภาชนะอะไร หรือใครมีเคล็ดลับการทำมาแนะนำกันได้นะค่ะ

ผมสงสัยในสมัยกรุงศรีอยุธยาตั้งแต่ช่วง สมเด็พระนารายณ์ จนถึงเสียกรุงพระมหากษัตริย์และเชื้อพระวงศ์ท่านเสวยกระยาหารประเภทไหนในแต่ละมื้อครับ ผมเห็นในยุคปัจจุบันกินกันเช่น ส้มตำ ไก่ย่าง ข้าวผัดประเภทต่างๆ

เช่น ไข่ ไข่เจียว ...กินได้ทั้งหมด ไข่เค็ม ...กินไข่แดง ไม่กินไข่ขาว ไข่ดาว ... กินไข่ขาว ไม่กินไข่แดง ก๋วยจั๊บ ... กินน้ำข้น แต่ไม่กินน้ำใส เป็ด ... กินแบบย่าง ไม่กินแบบพะโล้ ไก่ ... กินข้าวมันไก

จขกท เลือกลาบหมู เขียวหวานปลากราย ไก่ทอด ตอนเด็กๆสั่งแทบทุกวันที่โรงเรียนจนแม่ค้าจำได้ 555

โซเดียมโบเรท (Sodium Borate) หรือที่คนไทยรู้จักกันในนามน้ำประสานทอง สารบอแรกซ์หรือผงกรอบ โดยสารเคมีชนิดนี้มีลักษณะเป็นผงละเอียดสีขาว ไม่มีกลิ่น ละลายน้ำได้ดี ในทางอุตสาหกรรมจึงนิยมใช้สำหรับผลิตแก้ว