อยากทราบหลักการของน้ำตาลรีดิวซ์ (reducting sugar) ค่ะ

อยากทราบเกี่ยวกับโครงสร้างที่จับกันน่ะค่ะ คือเรางงตรงนี้นิดนิดหน่อย ว่าทำไมถึงเกิดการปฏิกิริยารีดักชันได้  ตรงไหนของน้ำตาลแต่ละตัวที่สามารถเกิดปฏิกิริยารีดักชันได้