การจ้างถมดินมีขั้นตอนตกลงอย่างไร

การถมดิน มีการว่าจ้างกันอย่างไร
เมื่อตกลงราคาว่าจ้างถมดินกันแล้ว
จะมีขั้นตอนกันอย่างไร จะมีสัญญา
เขียนไว้ไหม จะจ่ายเงินกันช่วงไหน
เวลาไหน จ่ายก่อน จ่ายหมด  หรือแบ่งจ่ายตามงวดงาน หรือจ่ายหลังเมื่อจบ
งาน ส่งงานแล้ว ขอคำแนะนำจากผู้ที่
มีเคยประสบการณ์จ้างงานในลักษณะนี้ด้วยครับ