เต้าหู้แบบไหนใช้ทอด กรอบนอก นุ่มใน

พอดีเคยกินเต้าหู้ทอดโฮมเมดที่เชียงใหม่แล้วอร่อยมาก
มันกรอบนอกนุ่มใน ไม่ทราบว่าส่วนมากใช้เต้าหู้ชนิดไหนมาทอดคะ  อยากทราบว่าคนที่เคยกิน pimtofu ที่เชียงใหม่ พอจะทราบไหมคะว่าเรียกว่าเต้าหู้ประเภทไหน