ปรึกษาเรื่องขนมปัง.....แบบนี้เกิดจากอะไรครับ

กระทู้สนทนา

วัตถุดิบทำขนม เบเกอรี่ ทำขนม เคล็ดลับก้นครัว

จริงๆทำออกมาเนื้อโอเคมากครับ นุ่ม ฟู เค้าบอกสูตรนี้แทบไม่ต้องนวด ตามภาพ

ตามสูตร น้ำตาล เกลือ เนย ไข่ปกติ แต่ตอนแรกคิดว่า อัตราส่วนแป้งกับยีส ค่อนข้างมากกกก จนลังเล

คือใช้แป้ง 3 ถ้วย ยีส 2 ช้อนโต้ะ ....ไม่ใช่ช้อนชานะครับ มันเยอะไปไหมครับ

และที่งงอีกอย่างคือ หมักครั้งแรกให้หมัก 6 ชั่วโมงในตู้เย็น...

ผลที่ไม่ชอบคือ กลิ่นยีสแรงมาก มีรสขม ซึ่งคิดว่าน่าจะเป็นยีส

คาดว่าน่าจะเกิดขึ้นจากอะไรครับ