ที่บ้านชอบทานหมูกรอบกันเป็นประจำค่ะ
เมนูข้าวหมูกรอบบ้าง  คะน้าหมูกรอบบ้าง
ก๋วยจั๊บใส่หมูกรอบบ้าง
ส่วนวันนี้อยากทานกะเพราหมูกรอบ ที่ไม่ธรรมดา เพราะเราใส่เห็ดแชมปิญองลงไปด้วย

เรื่องของเรื่องคือ ซื้อเห็ดจากแมคโครมาทำพิชซ่า แล้วใช้ไม่หมดยังเหลืออยู่ในตู้เย็น  ถ้าเก็บไว้นานก็เกรงว่าจะช้ำ  เลยนำมาดัดแปลงใส่เมนูแบบไทยๆดูบ้างค่ะ




ด้วยก่อนหน้านี้ต้มหมูและจิ้มหนัง ทาเกลือและน้ำส้มสายชูไว้แล้ว
อยู่ในตู้เย็นได้ 2 วันแล้วค่ะ  ไม่ได้ตากแดดนะคะ
เราใช้แช่ตู้เย็นให้หมูแห้งแทน  เพราะไม่มีเวลาดูตอนตากแดด เนื่องจากช่วงกลางวันทำงานประจำ

นำไปอบด้วยหม้ออบลมร้อน 1รอบ  
แล้วพักให้เย็น



พร้อมแล้ว  ตั้งน้ำมันเตรียมทอด  ใช้ส้อมวางก้นกระทะ กันหนังหมูติดกระทะนะคะ
ทอดให้หนังกรอบพอง แล้วกลับด้านเนื้อลง



สุกแล้วพักให้เย็น  หั่นตามชอบ






จากนั้นมาเตรียมน้ำซอสกะเพรากันค่ะ
ตั้งกะทะ  ใส่พริกขี้หนู+กระเทียมตำพอแหลก
ใส่เห็ดและปรุงรสตามใจชอบ
ใส่ใบกะเพรา แบบยิ่งเยอะยิ่งดีค่ะ
คลุกเคล้าพอใบกะเพราสลดแล้วปิดเตา  
จะได้น้ำซอสกะเพราเข้มข้นแบบนัวๆ

นำมาราดหมูกรอบที่จัดจานไว้  เป็นอันเรียบร้อย








ที่ไม่นำหมูกรอบลงไปผัดด้วย เพราะอยากคงความกรอบของหมูไว้ค่ะ  ราดน้ำซอส คลุกเคล้าในจานอีกนิดหน่อย แล้วทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ทั้งกรอบ ทั้งอร่อยเลยค่ะ